竹笋是一种常见的蔬菜，它的口感和其他的蔬菜不太一样，比较清脆爽口，我们经常把它作为麻辣烫的原材料，青笋是十分适合在夏季吃的一种食物，因为竹笋的做法不需要加太多的油，只要稍微清炒一下就能吃，这对上班族来说是非常方便的了。
竹笋的做法大全
一、竹笋炒肉
直接很肉炒，放盐别放生抽，很好吃。
二、竹笋烧肉
原料：
五花肉、竹笋。
调料：
葱、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽(少许)、花椒、大料、桂皮、干辣椒、盐。
做法：
1、五花肉洗净切块，开水里焯一下后捞出沥干水分;
2、竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
3、准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
4、五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出;
5、直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡;
6、冰糖已经融化，有黄色小泡产生;
7、立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色;
8、调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒;
9、倒入水没过材料，大火煮开;
10、水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可。
三、烧鸡
1、将鸡切块，用热水焯一下，捞出滤干;
2、竹笋切块，葱、姜切小丁;
3、锅中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入鸡块翻炒;
4、待鸡腿出油后，加入葱、姜末，待炒出香味儿后，加入黄酒、酱油(喜欢颜色红一点可以用老抽)，再倒入竹笋块;
5、加入水后，盖上锅盖小火煮到鸡肉软了即可。
四、油焖笋
原料：
竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。
五、竹笋沙拉的做法
口味：清香味 工艺：冻竹笋沙拉的制作材料：
主料：竹笋100克教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃
1、绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚。
2、转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏。 3.食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用。 竹笋沙拉的制作要诀： 本品最好用美奶滋调味口感更好。
六、美奶滋做法
材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法:
1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖。
2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可。
上文提供了七种竹笋的做法，这七种做法个个都不相同，平日里大家如果大家有时间可以每个做法都尝试一下，每种做法都能给你们提供不一样的口味和愉悦，在夏天不喜欢吃油腻的食物时，可以多吃吃西兰花和竹笋这样的食物，能促进人体健康。
