蒜苔是一种一样价值很高的食材，有助于刺激大肠牌匾，从而调治便秘。而且做法多元化，不管是炒还是煮，都有很独特的美味。今天的主题就是腌蒜苔。你知道腌蒜苔怎么做吗？你知道有多少种常用的腌蒜苔做法吗？今天小编就带你见识一下腌蒜苔。
一、腌蒜苔怎么做
蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。 蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。 蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
1、糖醋蒜薹的腌制方法
锅内放入1小碗冷清水。
倒入1勺山西老陈醋。
加入1/2茶匙食盐。
接着放入3茶匙白糖。
开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
倒入冷却的糖醋汁。
盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
2、油浸鲜辣蒜苔的腌制方法
炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。
生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。
加入1勺老抽。
放入1/2勺山西老陈醋。
接着加入1勺自制花椒水或者是清水。
放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。
熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。
盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
3、酱香蒜苔的腌制方法
锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。
放入1汤匙豆瓣酱。
放入1汤匙黄豆酱。
接着倒入小半碗清水。
用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。
煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。
熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。
盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
看完之后，你知道腌蒜苔怎么做了吧，是不是很简单呢？当然，还有这么多种腌制蒜苔的做法等着你呢，不管是糖醋蒜苔、油浸蒜苔。还是酱香蒜苔，看起来都有种独特的味道呢。以后在家就可以腌制出各种各样的美味蒜苔啦，想想还有点小激动呢。
