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泡菜的营养价值与功效作用

2022.06.16 12:58 来源:网友投稿 浏览:2887

说起泡菜,大家应该并不陌生,或者说食客朋友们都非常地熟悉它了。许多朋友们都吃过泡菜,喜欢它的口感味道,但是对于泡菜的营养价值和功效作用却不太了解,泡菜的营养价值与功效作用有哪些你们知道吗?今天我们就来看看,泡菜的营养吧。

泡菜的营养价值与功效作用

一、泡菜的功效作用

泡菜,在全国范围内里皆有生产,是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。还具有原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便等优点。

1、开胃健食

经过乳酸菌发酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。

2、保护肠道

常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

3、促进代谢

泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

4、减肥瘦身

作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。

泡菜的营养

5、强健骨骼

泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含维生素C和B- 胡萝卜素,在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素,泡菜还有增进人体骨质健康和改善贫血的作用。

二、泡菜的营养价值

泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。

1、在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

2、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

3、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。

4、泡菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。含有的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收,促进新陈代谢。

泡菜的营养

以上就是关于“泡菜的营养价值与功效作用”的全部内容,朋友们,你们看完过后是什么感觉?是不是有种如获至宝的感觉呢。没错,是这样的,因为你万万没有想到,原来我们平常吃的简简单单的泡菜,居然这么好,不仅饱口福,还能有助于身体的健康呢。

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