腊肉主要产于湖南，四川。腊肉工序繁杂，但是味道美味，那么腊肉如何做家常菜呢？怎么做腊肉比较好吃？需要什么工序呢，想给家人做一道美味的腊肉饭。那么今天就给大家做几道腊肉的家常菜。每年做这么多腊肉当然要做好吃的腊肉了，一起来看看吧。
腊肉大全家常
一、普通的做法
（一）食材：五花肉(6条约3斤)、生抽(老抽)、盐、糖、高度白酒。
（二）步骤：
1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。
2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥(约2--3小时)。
3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时(期间翻动)。
4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。
5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。
腊肉做好之后，
怎么炒也是要点小技巧的!
二、烤腊肉
（一）食材：腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)
（二）步骤：
1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;
2、加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;
3、烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;
4、刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。
三、干锅土豆腊肉
（一）食材：土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许
（二）步骤：
1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
三、豆干炒腊肉
（一）食材：腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油
（二）步骤：
1、备好食材。
2、热锅入油，加入豆干煎至上色，然后起锅。
3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒。
4、加入蒜苗拌炒5分钟。
5、加入豆干、蚝油炒匀，大火收汁，就可以吃啦!
四、腊味什锦合炒
（一）食材：腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)
（二）步骤：
1、蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;
2、腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;
3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;
4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。
五、双椒炒腊味
（一）食材：香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。
（二）步骤：
1、腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;
2、起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。
腊肉大全家常怎么做的方法我也简单的分享给大家了，是不是又简单又好吃，做出来的味道一点都不比酒店的差。所以宝宝们有兴趣的可以自己尝试的做一下。所以腊肉可以做的菜真的是太多了，炒菜好吃，所以一定要学会去享受美食，并学会去创造美食。
