腊肉作为过年必备的食品，凭借其独有的风味，在家家户户的饭桌上都有一席之位。腊肉是指肉经腌制后再经过自然晒干所制成的加工品，熏好的腊肉透明发亮，吃起来味道醇香，肥而不腻。那么腊肉可以制作出什么菜肴，碰撞出什么不同的花火呢?
你不能不知道，腊肉可以变成不同的菜系
一、腊肉可以做川菜
1、西芹百合草莓炒腊肉
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。
制作：
第一步：腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
第二步：锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
第三步：锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下。
第四步：炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
二、腊肉可以做江西名菜
1、藜蒿炒腊肉
特色：在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。
原料：主料：腊肉(肥三瘦七)300 克;配料：藜蒿根200 克;调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。
制作：
第一步：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。 藜蒿炒腊肉
第二步：炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，然后下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
三、腊肉可以做家常小菜
1、腊肉炒苋菜
特色：腊肉咸中带香，苋菜鲜好嫩爽口。
原料：主料：腊肉、苋菜 调料：盐、料酒、鸡精、食用油
制作：
第一步：将腊肉洗净，放入盆中，加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜去根，去老叶，茎洗净切成2寸长段。
第二步：坐锅点火倒入油，油热放入苋菜，加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
第三步：坐锅点火放入油，油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒，翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示：炒苋菜用旺火热油，炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
2、香芋腊肉煲
特色：腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与椰奶混合后，甜香的滋味
原料：腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱
制作：
第一步：将腊肉、大香芋切片。
第二步：在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟。最后加入盐，撒入香葱段即可。
腊肉性味咸甘平，元素含量丰富，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉不仅是一种历史悠久的饮食文化，更是游子的一种思乡情怀。也许你觉得腊肉平平无奇，但是你必须知道当腊肉可以做成不同的菜系，碰撞出不同的火花时，吃上一口便让你回味无穷！
