说起海带，人们第一反应都是凉拌海带丝、海带绿豆汤等，但是作为一个肉食动物，我更喜欢五花肉炖海带!五花肉炖得软烂而不油腻，海带吸收了肉汁，诱人的香味，让人不禁添了一碗又一碗的饭。五花肉炖海带是一个家常菜，烧起来非常简单，上班一族也可以自己动手。
一、五花肉炖海带的做法
原料：百叶结、五花肉海带(100g海带加200ml清水浸泡1小时，洗净备用)、胡萝卜、香葱。
做法：
1、五花肉选择带皮的，洗净、控赶水分，将五花肉切段，把锅烧热放入焯水的肉，煮5分钟取出待用。
2、锅内倒少许油，放入三汤匙白砂糖，小火慢熬，等砂糖熬化油内冒出白烟，直接将五花肉倒入，用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，大概三分钟后倒入少许酱油，倒水淹没肉，烧开转小火煮至20分钟。
3、放入适量的葱姜块，倒如两汤匙料酒，几块大料，白胡椒粉，最后是海带，百叶结，胡萝卜，在一起煮15到20分钟，加两粒冰糖进去融化，不喜欢冰糖的也可以不用放。烧炖至汤汁收干，海带软烂即可。撒上小葱即可食用!
4、不管是配米饭还是配馒头，这道菜都是抢手货，如果喜欢吃辣的还可以放几个干红辣椒一起炖，会更下饭，炖肉最好选择五花肉，肥瘦相间，炖肉最合适了，块不能切太小，小了吃起来不过瘾，就得大点块，炖的时间要久一点，用砂锅炖更好一些。
二、小贴士
1、 海带结是很咸的，切记一定要用清水多冲洗几遍，可冲一次泡一会儿，如此重复
2 、汤里千万不要加盐，不放心，出锅前尝尝，根据自己口味再添加，再说一次海带结本身很咸，虽然清洗过，仍然有咸味
3 、根据自己需要加鸡精，喝的是海带结的鲜，我没有加，五花不老不嫩，刚好。
4、最好有些汤保留，不要完全煮干，连汤带水才最营养!
5、只要炖够时候了，五花肉自然肥而不腻、丰腴可口。肥肉的部分喷喷香，吃着也丝毫不油腻;瘦肉的地方也不柴，绵绵软软的。
6、推荐用砂锅或者铸铁锅炖
7、海带，又名昆布，素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉。
五花肉炖海带是非常登对的美食组合，虽然卖相粗犷，却滋味醇厚，可以起到御寒的作用，非常适合冬天食用，因为需要消耗比较多的热量来抵抗寒冷。五花肉海带可以为人们提供一整天的能量，海带更是一种保健长寿的食品，大人小孩都吃得津津有味。
