提到排骨五花肉想必广大吃货朋友们一定不会感到陌生吧，是不是馋的口水都要哗啦啦的流出来了呢，肚子里的小馋虫怕是也要开始蠢蠢欲动了吧，排骨五花肉是我们日常生活中十分常见的荤菜，是不少人特别喜爱的菜品之一，那么，排骨五花肉，怎么炖好吃呢？
一、排骨五花肉怎么炖好吃呢
做法：
1、排骨和五花肉改刀切成麻将块大小备用，然后将排骨和五花肉一起放到容器里。加入清水浸泡，拔出肉里面的血水，期间要换几次水，将肉清洗到没有血水即可，这样可以很好的缓解肉的腥味。准备一口锅，首先将肉焯水，肉类食材焯水一定要用冷水，这样水温缓慢升高的过程中，血水会从内往外渗出来。
2、加入3片生姜，50g料酒，改成大火将水烧开，开锅后，用勺子撇出表面的浮末杂质。然后大火继续煮3分钟左右，将肉彻底煮透，煮透后将肉捞出来，洗干净粘连的浮沫杂质备用。锅里加入少量的食用油，开始炒糖色，滑匀锅底，油温5成热后，加入冰糖，用勺子轻轻的将冰糖敲碎。
3、糖色炒到深咖色即可，然后将洗干净的肉和排骨放进锅里，迅速和糖色翻炒均匀。将肉煸炒上色，加入葱姜蒜，继续中火煸炒，炒出香味后，加入一个干辣椒，一片香叶，一小块桂皮，一个八角，继续中火煸炒。将香料的香味炒出来，炒香后加入10g生抽酱油，然后加入热水。
4、水要末过食材一倍左右，如果中途缺水，可以加热水不要加冷水，盖上锅盖。打开锅盖，食盐放的太早，肉不易炖软。打开锅盖，汤汁收浓后，根据自己的口味调味即可，排骨红烧肉就做好了。
二、排骨烧土豆的做法
（一）主料：
排骨、土豆、胡萝卜、姜、蒜头、八角、香叶。辅料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白砂糖。
（二）做法：
1、把排骨洗干净，排骨里面的血水要挤干净，然后烧开水，把排骨放进去焯10分钟，等水面上有白沫漂浮的时候就可以把排骨捞起来了。捞起来之后要再过遍凉水，把排骨表面的浮末冲洗干净。
2、土豆、胡萝卜、姜去皮洗净，分别切成小块，放在一旁备用。放入少许的油，烧热后放姜跟蒜头爆炒出香味然后再把排骨放下去，翻炒一会，使排骨裹上姜蒜香。然后放入清水再放入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。开中火，先煮五分钟。
3、五分钟过后锅里开始沸腾，把土豆跟胡萝卜放下去。然后开大火开始煮。煮到锅里水剩不多的时候，加入适量的白砂糖，搅拌均匀，最后开大火收汁。收完汁，土豆烧排骨就可以上桌了。
排骨五花肉怎么炖好吃呢？排骨烧土豆的做法是什么？对于喜欢吃排骨炖五花肉但是不知道做法，或者想学排骨烧土豆的朋友们来说，相信以上的详细介绍已经针对这两个问题给出明确答案了，建议大家不妨按照上面的做法去试着学做下这两道菜。
