至少一千四百多年前, 在北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有关于制作泡菜的记录,由此可以看出,我国制作泡菜的历史悠久。既然泡菜在我们的日常生活中这么普遍,那么你知道泡菜到底有什么功效,我们又怎么发挥它的最大效用呢,小编来为你解答。
一、泡菜的营养价值
营养价值泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。
泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。
二、泡菜的药用价值
1、药用价值低热量和高效抗菌
作用泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。
2、活化身体机能
泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。
3、维持身体健康
作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。
4、减肥瘦身
泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,夏日冷藏之后当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。
三、泡菜功效还有其他更多
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。
3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
以上可知,泡菜功效有很多并且效果是非常好的,尤其是在生活中当有的朋友不想吃饭,吃一些泡菜会增加食欲这是一个很好的方法。但是如果一些人发痘痘、有痔疮和内火重那么在吃饭时就应该多注意少吃泡菜啦,美食什么时候吃都不算晚,你说呢。