一说到泡菜，大家首先想到的肯定是韩国泡菜了，韩国泡菜一直深受年轻人的喜欢，酸酸辣辣的，很好下饭又可以当前菜。那么大家有听说过四川泡菜吗？其实四川泡菜不比韩国泡菜差的哦。下面小编就给大家介绍一下四川泡菜怎么泡才好吃的做法。
四川泡菜怎么泡才好吃呢
做法一
制作食材：白酒、姜、盐、朝天椒、大料、八角、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜
制作流程
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3、接着，在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。
4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖)，再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。
6、腌若干天后便可食用。
小窍门
可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
做法二
制作食材：白萝卜250克、胡萝卜250克、黄瓜100克、朝天椒200克、生姜1块、大料适量、花椒适量
调料:料酒1大匙、精盐2大匙、白糖3小匙
制作流程
1、白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片。
2、将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包。
3、把腌过的蔬菜分层装入密封瓶(坛子)中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
小窍门
1、制作泡菜时，加一小块碱，可保护蔬菜中的叶绿素，使腌出的泡菜颜色鲜艳。
2、制作泡菜时，如果倒点啤酒在泡菜缸里，可使泡菜颜色更鲜、味道更美。
做法三
制作食材：大白菜500克、青笋250克、红萝卜250克、清水2500克、精盐250克、白酒75克、花椒25克、干辣椒50克、红糖50克
制作流程
1、选鲜嫩大白菜，去根部，去边叶，洗净晾干。
2、将青笋和红萝卜去皮。
3、将清水装坛或盆内，加入以上各种调料拌匀，放入白菜、青笋、红萝卜，盖上盖泡两天即可。
小编通过写这篇文章关于四川泡菜怎么泡才好吃呢，希望能帮助到想做泡菜而又疑惑的朋友们。不过小编建议大家平常如果想吃泡菜，最好不要买外面腌好的，还是自己在家里做比较真材实料，而且干净一点，但是小编给大家提个醒，腌制品不要吃太多哦。
