中秋节是一个很大的日子，这一天，家家户户都会团圆，远在外地的游子如果可以的话都会赶回家和家人团聚，那么这个特殊的节日少不了要做的就是吃月饼，现在很多家庭都是直接去超市买月饼，却不知道自己如何做，今天就教给大家小月饼的做法。
小月饼怎么做
一、紫薯莲蓉月饼
紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
食材
主料：紫薯450g、莲子200g、辅料砂糖100g、植物油90ml
步骤
1、莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出
2、洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟)，要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
3、将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥
4、搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
5、紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥
6、用小勺把紫薯过筛
7、将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4
8、将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅
9、一点一点将馅全部包住馅料成圆形
10、月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中
11、压模
12、脱模，摆入盘中即可食用
二、水晶月饼
食材
白凉粉10g，南瓜适量、紫薯适量、白糖适量、清水250ml
步骤
1、准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片。
2、南瓜和紫薯分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。(尝一下，如果南瓜和紫薯泥不甜，可以加入一点白糖拌匀融化。)
3、晾凉好的南瓜和紫薯泥。
4、白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。
5、依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。
6、轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。
7、至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。
8、快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。
9、白凉粉如果凝固太快，开火，继续加热至融化。
10、凝固好后，将馅轻轻放入。
11、如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化
12、再倒入白凉粉，至月饼模具满。放入冰箱冷藏凝固。
中秋佳节是一年一度非常隆重的节日，月饼就是这一天最重要的美食，有的人非常喜欢吃，上面只是介绍了其中的几种做小月饼的方法，有机会的话可以多了解一些，就可以根据自己的喜好来制作小月饼了，为家人展示一次自己的手艺，幸福多多。
