香椿味道清香，入口留香，大家肯定都喜欢吃吧！那么选择香椿时，哪些香椿可供选择呢？哪些香椿好品种是我们应该了解的呢？哪些香椿好吃呢？这些是非常值得我们好好了解的事情，这样才能更好的选购香椿，更好的保养家人和自己的身体，一起来看看吧！
香椿品种繁多。根据香椿芽和子叶的不同颜色，可分为两大类：紫香椿和绿香椿。有一个紫色的黑油椿、红雪松、焦作辣椒油长春西牟春等。它属于绿色和黄颜色伞的绿色香椿。香椿品种不同，其特点和特点各不相同。紫冠一般是开放的香椿，树皮褐色、紫褐色孢子，早芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含脂肪较多；绿色，树冠直立，树皮蓝或绿褐色，气味轻，含脂肪少的。香椿好品种有很多。属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
一、黑油椿
黑油椿原产安徽省太县。幼树长势强壮，萌芽力强。芽初放时红色，一起泽油亮，后由下至上逐国、渐转为墨绿色，尖端暗紫红色，嫩叶有皱纹。芽粗壮肥嫩，光泽油亮，香味浓，品质好。嫩芽长到10即可采收，单芽重达20~30克。
二、红香椿
红香椿原产山东沂蒙山区。其主要特点是香椿芽初萌发时呈棕红色，以后除顶部1/4~1/3保留红色外，其余逐渐变为绿色，叶片有皱缩。芽薹粗壮，嫩叶鲜亮、多汁、渣少、香气浓郁，品质好，产量高。
三、褐香椿
褐香椿在山东省胶东一带种植较多。嫩芽褐红色，展叶后变褐绿色，嫩叶有光泽，叶面皱缩较深，叶厚而大。芽薹粗壮、微甜、香香气极浓，为香椿中的珍品。有些植株自然矮化，二年生苗只有40~60厘米高，宜矮化密植栽培。
四、薹香椿
薹香椿因幼芽不易木质化，质嫩如菜薹而得名。芽初放时淡褐红色，展叶后正面黄绿色，背面微红色，叶面皱缩。嫩芽微甜，汁多，味浓，品质好，生长势强，上市期长，可延至夏至前后，是保护地栽培的优良品种。
通过以上的介绍，我们现在知道了香椿品种，香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿好品种有很多，根据上面文章，我们可以知道，香椿分为紫香椿和绿香椿。紫色的黑油椿、红雪松、焦作辣椒油长春西牟春等。香椿的营养价值也很好高，味道也是极好的，清香味纯，纤维较少，油脂更少，日常我们可以多吃一些，对身体益处多多，补充营养，身体更好。
