如何淹制嫩姜，做法简单，一学就会！嫩姜是生姜的一种，嫩姜可以用来作为制作美食的作料，也可以制作泡嫩姜或腌制嫩姜，这两种嫩姜都是非常具有储存价值，又能够把姜的美味提升到一定档次的制作方法，备受大家的喜爱。下面小编就为大家来介绍一下其中一种腌制嫩姜的做法吧。
一、生姜
生姜是姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Roscoe)的新鲜根茎，高40～100cm。别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。
二、营养价值
1、姜含有蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷。
2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。
三、食用功效
1、增进食欲、促消化
口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2、镇吐
有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐。
3、活血驱寒
用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒，防治感冒，自古就是风寒感冒的食疗良药。
4、杀菌
体外实验表明，姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5、助阳
按中医理论，生姜是助阳之品。
6、解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒，煎汤饮服，可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。
四、如何淹制嫩姜
1、把嫩姜冲洗干净，用削皮刀把表面的皮削去。
2、洗净削皮的生姜切片。
3、姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐。
4、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。
5、姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，尽量把水份挤干
6、挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。
小贴士
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子。吃起来有淡淡的姜味，加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢。
五、适用人群
姜适宜伤风感冒引起的头痛、全身酸痛、咳嗽、吐白色黏痰以及胃寒疼痛、寒性呕吐、腹痛吐泻。
六、禁忌人群
阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用;孕妇忌食。
如何淹制嫩姜，做法简单，一学就会！以上为大家介绍的淹制嫩姜的方法可谓超级的简单，希望大家看完本文后能够学会。同时，要提醒大家的是世界的任何食材都是有利有弊，嫩姜虽然好吃，但是嫩姜晚上的时候建议少吃，因为晚上吃姜就等于吃砒霜这个大家一定要注意。
