现在随着我国经济的飞速发展，当人们解决了能不能吃饱饭的问题之后，随之而来的怎么吃的好，既有营养又有经济实惠的问题，人们越来越讲究吃，吃的够不够养生，够不够绿色，够不够保健，其实从营养学的角度上说，人们这样子无可厚非，今天就来为大家介绍一下牛五花肉的作用。
一、什么是牛五花肉
1、科属
牛
2、产地
新疆,内蒙,河南,广西
3、别名
牛肉
4、简介
牛五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于牛的腹部,牛腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“牛五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
二、牛五花肉的营养价值、吃牛五花肉的好处
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含维生素
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、牛肉含铁
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
三、吃牛五花肉的最佳时间
冬季
四、牛五花肉的选购方法
肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:肌肉呈暗红色,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。
1、气味鉴别新鲜肉
具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉:稍有氨味或酸味。变质肉:有腐臭味。
2、粘度鉴别新鲜肉
表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。
3、弹性鉴别新鲜肉
指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。
好了，看完了文章，不知道大家有没有明白牛五花肉的作用、功效以及它的科学养生的使用方法，其实牛五花肉对比一般的牛肉来说都是一种非常好的食材，能不用说对比鸡肉、猪肉之类的食材，但是跟随其营养价值一起涨的应该还有它的价格，快去试试吧。
