日常生活中，蒜苔是我们餐桌上经常吃的一种蔬菜。在我国，蒜苔的分布十分广泛，在南方和北方都有不同程度的种植。大家吃了这么多年蒜苔，都知道蒜苔营养价值极高，具有预防某些疾病的作用。那么，你知道吃蒜苔有什么好处吗？快来和小编一起看看吧！
吃蒜苔有什么好处
1.吃蒜苔的好处
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔的结构与作用即大蒜的花薹，包括花茎(薹茎)和总苞(薹苞)两部分。薹苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病塬菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
2.蒜苔的禁忌
不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低；
消化能不佳的人宜少吃蒜苔；
蒜薹有保护肝脏的作用，但有肝病的人过量食用蒜苔，可能造成肝功能障碍，使肝病加重；
长期大量地食用蒜薹会“伤肝损眼”，因此,，眼病患者应尽量不吃蒜薹。
蒜薹和韭菜、地黄、何首乌、蜂蜜、大葱同食会影响消化。
3.如何挑选蒜苔
看外表
主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。
看颜色
蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。
试老嫩
将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。
看粗细
过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。
小编中肯的说一句：蒜苔真是个宝。不仅营养价值丰富，还可以作为功能保健蔬菜食用。正因为这样，很多人都喜欢吃蒜苔。不过，对于吃蒜苔有什么好处你可能还说不出来 。那么，相信看完小编这篇文章，你一定列出几点了吧！
