随着现在大家生活水平的提高，大家对自己一日三餐的要求也越来越高，也开始寻求新的有营养的食物来满足自己的需求。茶树菇羊肉作为一个营养价值极高的菜，开始受到大家的广泛关注，并且很多人开始想知道这道菜的具体做法该怎么制作。
一、茶树菇羊肉的做法
材料：羊肉 500g、筒子骨 200克、萝卜 适量、菌菇 适量、老姜 适量、色拉油 0.5汤匙、料酒 适量、盐 3茶匙、胡椒 10粒、花椒 10粒、八角 2粒、枸杞 20粒、红枣 6粒、番茄 0.5个、黄葱 1根、茶树菇 适量。
1、第一步把羊肉切好，用清水洗净。
2、然后把羊肉放锅中焯水，焯水后捞出再次冲洗干净。
3、大火烧开，中火加盖炖一小时将羊肉捞出，加筒子骨炖两小时。
4、萝卜切片，放盐盐10分钟，放入锅里。
5、放入准备好的金针菇、磨菇、海鲜菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇。
6、然后放入番茄片、黄葱段，加入炖好的羊骨汤。
7、锅里放入枸杞、红枣，羊肉，色拉油，盐。
8、小火炖10分钟，这样就完成了。
二、茶树菇的清洗方法
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净改刀了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分呢，所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。
三、如何挑选茶树菇
茶树菇很有营养的一道菜，可是生活中如何才能挑选到好的茶树菇呢?要从观看外开形大小是否一致，闻其是否有霉味等几方面如手。下面分享挑选茶树菇的4个小技巧。
我们在挑选茶树菇的时候容易忽略一点，就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话，就意味着这些茶树菇不是一个生长期的，也就是说，这里面掺有陈年的茶树菇了。粗大的、杆色比较淡、白的也不行，稍微有些些棕色比较好，另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
1、盖厚
指的是茶树菇的菇盖，好的菇盖不仅完整，而且厚度合适，类似小钮扣或者食指大小，盖厚是建立在未开伞的基础上，单凭这条就可以断定此种茶树菇价值比较高。
2、柄细短
茶树菇菇柄，好的茶树菇菇柄只有食指的3-4分之一大，越大质量越不好，也就越老。
3、未开伞
主要指的是菇帽呈圆形，小而厚，菇盖底下有白膜，开伞的菇盖大而且扁平，菇盖底下无白膜，这种等级的价格一般不高。
4、色泽
茶树菇茶树菇，就是茶色为最好。
看了以上有关茶树菇羊肉的做法，是不是觉得非常简单呢，是不是迫不及待的就想动手去做一做呢。茶树菇本身就具有非常高的营养价值，再和羊肉组合在一起，更是使整道菜都变得美味可口，相信会受到很多人的喜爱。不过茶树菇虽然价值高，但是挑选还是非常难的，需要锻炼锻炼。
