我们都知道，北方人喜吃面，而南方人爱吃米，这是为什么呢？因为在我国，北方以种植小麦为主，而南方因为温度比较高以种植水稻为主，所以就形成了今天的南北饮食格局，今天呢，我们就来为大家介绍一种兼容了南北方人的面，那就是著名的黄鱼面，一起来看看吧。
一、何谓黄鱼面
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。
二、黄鱼面之普通黄鱼面
1、将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。
2、起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。
3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。
4、另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。
三、黄鱼面之雪菜黄鱼面
1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用;
2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高汤(没有用清水也可以)大火煮10分钟至汤色浓白;
4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底;
5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟;
6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出;
7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒;
8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐;
9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头;
10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，这就赶紧开动吧!
四、好处
黄鱼和荞麦面不能一起吃：同食会影响消化
黄鱼和豆腐能一起吃：豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
好了，看完了文章，不知道大家有没有学会黄鱼面的做法以及怎么做比较好吃，我们可是倾囊相授了呢。事实上，黄鱼面真的是一种南北方人都能吃的一种食物，新鲜小黄鱼的鲜与面食劲道的口感结合起来，那就是黄鱼面能够给你的最好的味觉享受。
