素食是我们日常生活中常用的菜式，素食菜谱虽菜式多种多样，但素菜的做法还是比较简单的。素菜做法虽然简单，但胜在简单又美味，还不失其营养价值。今天我为大家提供的素菜食谱比较全，下面就由我来为大家详解炒素菜菜谱大全哦，喜欢的赶紧加收藏。
炒素菜菜谱大全你知道多少
一、清炒素菜
材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
做法
1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。
2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起;
3、起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟;
4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下;
5、点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。
二、素菜炒面条
材料：面条500克，甘蓝叶3片，菠菜2棵，鸡蛋2个，葱1棵，蒜3瓣，老抽、醋、花椒粉、姜粉、盐、植物油各适量。
做法
1、甘蓝切丝，菠菜、葱切段，蒜捣碎;
2、锅内烧水煮沸后下面条;
3、面条煮到八成熟，捞出，放入盛有凉水的盆里;
4、另取一锅烧热植物油，倒入打散的蛋液;
5、炒好的鸡蛋盛出，用余油炒甘蓝菠菜葱;
6、菜断生后，放入鸡蛋块，加入花椒粉、姜粉、盐;
7、捞出面条，沥干水分，放入菜内;
8、菜和面条翻炒，顺锅底放入蒜末，加适量老抽，翻炒均匀;
9、最后烹入醋，关火，翻搅均匀后出锅;
10、我那天临出锅时切了一个火腿肠放里面，味道也不错哦。
三、素菜炒饭
材料：剩饭一碗，鸡蛋1个，洋葱1/4个，豆腐干2块，小白菜4棵，蚝油2汤匙，盐少量
做法
1、洋葱、豆腐干、小白菜切碎;
2、鸡蛋打散，把剩饭倒进去搅拌均匀，让蛋液包裹着每一粒米;
3、热油锅，放进洋葱爆炒，炒出香味;
4、加入豆腐干爆炒2分钟，加入小白菜炒1分钟，加1汤匙的水，盖上锅盖小火煮2分钟，放盐调味(不要太咸)，盛起待用;
5、重新热油锅，倒进裹上蛋液的饭，中火快速炒，因为包裹了蛋液，一定要快手炒才可以把米饭炒散;
6、然后加入炒好的洋葱、豆腐干、小白菜一起翻炒，加入蚝油炒匀，可以装碟。
以上菜谱营养丰富，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管疾病等功效哦。建议大家可以多多的炒来吃，绝对对身体是有益而无半点伤害的。关于炒素菜菜谱大全的介绍今天就到这里结束了。
