鸡腿，是受到追捧的食品，香酥的外壳嫩滑的肉啊，许多人喜欢在外面买鸡腿吃，最后大家为了吃到安全卫生的鸡腿，就选择买鸡腿回家自己烹饪，哈哈，你一定想要学习炖鸡腿的做法大全吧，那小编就来告诉你鸡腿的种种做法吧！
一、炖鸡腿的做法大全
1、做法一
这是一道既简单又美味的家常炖菜，鸡肉易熟，所以如果没时间准备晚餐，只要有这些食材，马上就能吃上丰盛的一餐。
食材
鸡腿 6个，莴笋 1根，胡萝卜 1根，土豆 1个，老姜 1块，香叶 4片，肉桂 1块(约5g)，盐 5g，料酒 1汤匙
步骤/方法
鸡腿洗净，择净杂毛，擦干备用。莴笋去皮和老筋，切成滚刀块备用。胡萝卜和土豆洗净去皮，切成滚刀块备用。
平底锅用中火加热，待锅热，将鸡腿放入锅中干煎至表皮有焦痕，取出备用。
取一个炖锅，放入鸡腿、香叶、肉桂、老姜，注入淹没鸡腿3cm的水，加入料酒，加盖大火煮开，放入土豆块和胡萝卜块再次煮开后调成中小火炖煮15分钟。
然后放入莴笋块并调入盐继续炖煮5分钟即可。
控制汤汁量
这道菜在炖煮时不要加入过多的水，水量控制在没过鸡腿3cm左右即可，这样在加入土豆和胡萝卜块后水面基本与食材齐平，最后的成品汤汁也不会太多，保证味道醇厚，否则味道不够浓郁。
2、做法二
美味关系的主菜 使用大量新鲜与干燥的香料烤台湾土鸡腿 是一个当东方遇上西方的料理 台湾人偏好土鸡腿的嚼劲 强韧有力的鸡肉与异国风情的西方香料做出一道餐桌上的好料理.
材料
土鸡腿两支去骨 番茄(大的切块或小圣女一把)两颗 大蒜整颗一颗 马铃薯2-3颗 橄榄油少许 盐巴适量 胡椒适量 普罗旺斯香料适量 义大利干燥香料适量 百里香1把 迷迭香1把 罗勒1把
做法
前一晚把鸡腿里面和外面都抹上盐巴和干燥香料(普罗旺斯香料与义大利香料) 醃入味
隔天早上泡入5%的盐水里, 让鸡肉软嫩.
烤箱预热175度C
在烤盘内洒点橄榄油, 放入新鲜香草然后把鸡腿摆进去
把番茄, 大蒜, 还有切块的马铃薯塞入鸡腿与烤盘的空间里
烤约1个半小时到两个小时 中间要拿出来翻面
切好摆盘上桌
炖鸡腿的做法大全就结束了！配料和烹饪时间和火候可以根据自己喜好口感来调控，不宜太长不宜太短。炖鸡腿的香味几乎已经扑鼻了，感觉好想现在就咬一口。最后，不要忘了把这个炖鸡腿大全告诉你身边的小伙伴们，让他们吃健康的鸡腿。
