腊肉是我们生活中非常熟悉的一种食材，通常制作腊肉的原材料都会选择肥瘦相间的五花肉，做出来的腊肉色泽红润，肉质鲜香，让人忍不住垂涎三尺，那么你知道做好的腊肉应该怎么处理吃起来才会比较干净呢？腊肉的家常做法又有哪些呢？
怎样处理腊肉比较干净呢，腊肉的家常做法有哪些
一、腊肉吃之前怎样处理比较干净呢
1、腊肉吃之前怎么处理
最好是先洗干净，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。
先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.
2、腊肉怎么洗又快又干净
不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净，又不串味。
3、清洗腊肉的方法
方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了。
方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。
二、腊肉的家常做法
（一）青蒜炒腊肉
材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法：
1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段
3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的
(二)麻辣腊肉炒莲藕
材料：400克莲藕 100克腊肉 1/2个洋葱 10只干辣椒 2瓣蒜头 10克葱 1汤匙花椒 1汤匙豉油 1汤匙糖 1茶匙麻油 1/2茶匙盐
做法：
1、削去莲藕皮，用水洗净莲藕
2、把莲藕切片，放入水中
3、把腊肉切成片
4、葱切成段
5、洋葱切成条
6、中火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片及洋葱
7、加入四川辣椒粉及干辣椒
8、加入腊肉炒3分钟
9、加入莲藕再炒5分钟至熟透
10、加入豉油及其他调味料快炒，即可上碟
吃之前怎样处理腊肉大家学会了吗？腊肉虽然好吃，不过现在市面上售卖的腊肉有很多并非是经过天然传统工艺制作，而是添加了很多致癌的化学成分使其外表更加接近于腊肉，因此，大家在购买腊肉时一定要擦亮双眼，少吃或者不要吃这类工业加工的腊肉。
