银针粉是广东的一种特色的美味传统小吃，形状两头尖尖中间却鼓起来，十分有趣。夏天的时候佐以各种不同的蔬菜以及配料就可以成为一道代替饭食的美味小吃了。自己做的银针粉不仅健康美味，口感也是一流。接下来就要为大家带来银针粉的做法已经烹饪方法。
一、银针粉的做法
材料
澄面 225克，木薯粉25克，盐4克，沸水约250克，橄榄油 半汤匙 + 适量涂於碟上一块 湿布
1. 准备一个已涂上油的碟澄面、木薯粉过筛加入盐拌匀。2. 将粉类倒入盆内，将沸水撞入粉类，快速搅拌。拌匀後盖上湿布，焗 3 分钟左右。焗完後加入半汤匙油搓至柔软，可以造型。3. 粉团用湿布盖著，以免变乾，每次取出小量使用。取适量粉团，搓成两头尖的长形，放於已涂上油的碟上蒸4. 准备一锅热水，水滚後放银针粉以蒸 15 分钟焗12分钟即成。
二、银针粉的煮法
素炒银针粉
粘米粉，葱段数条，冬菇粒、荷兰豆、胡萝卜、韭黄，花生油、酱油、鸡粉适量
1、将水煮直沸腾后加入粘米粉，并加入少量盐巴。(比例为“大半碗水对一碗粉”)2、用炒的方式将水和粉搅和均匀，注意火候不要过猛。3、水粉混合后起锅，双手用阴力搓至粉团有韧性为止。4、手心沾些许油，将粉团拧成小块后，搓成手指长度的大小的细条。5、将搓好的银针粉放入锅中，用大火蒸煮15~20分钟。6、将荷兰豆、胡萝卜、韭黄和冬菇粒分别炒熟装碟。7、先用油爆香葱段，再将蒸好的银针粉倒入同炒。8、加入酱油和鸡粉调味，再将刚才炒好蔬菜倒入锅后一同翻炒，一分钟后起锅。
三、丝拌银针粉
黄瓜1根、胡萝卜1根、银芽(绿豆芽1盘、香菜1-2根、榨菜1小抓、蒜茸1茶匙、炒香芝麻少许
盐适量、芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸1茶匙、香麻油1茶匙
1.将生粉、澄粉混合放入盆中，冲入开水用筷子搅匀，添加植物油，待温度不烫手时将盆内材料搓揉成软硬适中的光滑粉团，中途需适量添加凉水，盆口覆盖一层保鲜膜，粉团静置饧15分钟左右备用2.将面团分成几份，取其中1份搓长细条，再分成小粒，将每粒粉团搓成中间粗两头尖细的银鱼状，依次将其它几份面团搓好;锅内坐水煮开，将银鱼状粉条下锅煮至透明浮起，捞出刷上薄油以免粘黏;(也可能隔水蒸将其制熟)3.将绿豆芽洗净掐去尾须，锅烧热注入少许油，豆芽下锅急火快炒至断生盛出摊凉;4.取1小碗，调入芝麻酱、花生酱、香醋、酱油、豉油、糖、蒜茸、香麻油拌匀制成酱汁，5.将黄瓜、胡萝卜洗净去皮切条丝状铺入盘中;盘中撒上榨菜丝;6.将银针粉摆在盘面上，淋上酱汁点缀少许炒香芝麻上桌，食用前拌匀即可。
看完这几种银针粉的做法有没有觉得已经是胃口大开、垂涎欲滴呢？那就赶紧自己动手去试试做出这道风味十足的美味小吃吧！它不仅健康可口，配上大量的蔬菜也保证了营养充足，不仅可炒可拌甚至还可以放汤，实在是老少咸宜的一道美味！
