竹笋是我们生活中非常常见的一种蔬菜，因为竹笋中含有大量的营养物质，所以受到许多人们的喜爱，每年的十月中旬开始，就是挖取竹笋的好季节，竹笋是什么？大家知道吗？竹笋其实就是竹子的幼芽，大家都知道熊猫爱吃竹子，却不曾想竹子还可以结出美味的竹笋吧！
一、泡椒竹笋的做法
1、竹笋切片，入锅焯水(尽量不要沾油，以便保存)，煮五分钟左右捞出，放凉。2、准备一个干净的容器(按笋子多少而定)，笋子凉凉后，放入容器内，倒入泡椒和泡椒水，放入冰糖，适量盐(少加一点盐，因为泡椒水有盐味了，如果笋子少，泡椒水多，就不要加盐)
3、放在阴凉处，几天就可以品尝了!
二、竹笋排骨汤做法
排骨250公克，竹笋150公克，水1000cc，姜片少许，盐1公克，鸡精粉1小匙
将竹笋洗净切片，备用;排骨洗净后干水份，备用。
起一锅水，待水煮沸后，将作法1放入沸水中氽烫一下，捞起备用。
起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。
待作法3煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。小提示：
煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
如果笋子不是笋片的话，焖煮的时间上就要控制在约40～60分钟之间。
三、竹笋香菇炒肉做法
竹笋300克﹐火鸡(猪肉﹐牛肉)50克﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个﹐盐﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻
(1)把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
(2)把肉用调好的佐料炒出来。
(3)把泡的香菇和石耳切成丝。
(4)把青椒分半并切成细丝。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
四、春笋冬菇汤做法
湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。
取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
通过上文的介绍泡椒竹笋的做法，大家是不是都学会了，竹笋还有减肥的功效呢，因为竹笋中含有大量的纤维素，可以去除积食防止便秘，竹笋干制出来的味道更是非常独特，用来炒菜，炖肉更是别有一番风味，而且竹笋制成干非常利于存放，可以让你一年四季都可以吃到。
