大头菜是芥菜的一种，质地肥厚柔嫩，口感脆辣，有丰富的营养价值，是家里餐桌上的熟面孔。大头菜还能做成榨菜，搭配粥、饼等美食会给人意想不到的美味。同时，它还能做许多其他的搭配，甚至当零食都是不错的选择。大头菜还有哪些做法呢？一起来看看做法大全吧！
大头菜的做法大全，总有一种你会喜欢
一、火爆大头菜的做法
1、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净
2、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好
3、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
4、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
二、干煸大头菜的做法
1、大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用
2、起锅，热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油，翻炒一小会
3、加入大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜
4、炒到七八成熟，加入盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了
三、清炒大头菜包菜圆白菜的做法
1、大头菜手撕成小块，不要怕麻烦，做饭本来就是一种修炼。
2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点，对身体有好处，切薄片就可以。
3、葱姜蒜切好备用，全凭个人喜好，喜欢吃什么放什么，不放也是没问题的
4、炒青菜，做好提前调个料汁，炒菜的时候不用手忙脚乱，一点生抽、一点蚝油，一点香油、盐先不要放，咸淡不好把握出国之前放好一些。
5、锅内烧水，水开放菜，煮一分钟捞出，胡萝卜进去游个泳就行了，去去味就行。
6、捞出的菜放到盆里，撒一勺盐先搅拌一下，大头菜叶厚，提前放盐可以更入味，还可以把菜叶的水分给卤出来，搅拌均匀放五分钟，把卤出的水倒干净就可以开始炒了。
7、锅内少放油，烧热，依次放干辣椒大蒜姜丝大葱，喜欢就放，不喜欢可以不放，然后倒入处理好的菜，快速炒几下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌匀，关火，尝一下咸淡加适量盐，喜欢吃酸可以加一点醋。
8、装盘，出锅，配米饭!
尽管这篇文章的主题为大头菜的做法大全，但是仅仅只列举了大头菜的部分做法哦。每一种食材在不同的环境里都会有不同的味道，从而创造出更加迷人的美食。大头菜的做法还有很多，并且，厨房里具有无限创造力的你们也要发挥想象，创造出更多的大头菜的做法吧！
