大家平日里主食都吃些什么呢？米饭，馒头，面条还是饼，发糕是我们中国非常传统的一款主食，非常受人们的喜爱，平日里面店里都会有卖玉米面的发糕，那么，大米面的发糕你们吃过吗？今天我们就来学习一下大米面的发糕要如何做才能更好吃。
一、大米面发糕
平时做发糕用面粉做的，这次粘米粉(大米粉)和面粉按照1:1的比例来做，做出来的发糕柔软不粘牙，又弹性十足。我觉得做发糕加入的液体份量是面粉的百分之七十以上，但不需要太严格，我加的水量比较多，搅拌一下，倒进模具里，等发酵到两倍，蒸一蒸就可以了。发糕不仅制作简单，还很健康营养，又很好吃。
二、材料
粘米粉 200克，中筋面粉 200克，水 320克，砂糖 30克，干酵母粉 4克，红枣片 适量。
三、制作过程
这就是用来做大米发糕的粘米粉，买不到粘米粉，可以把大米用破壁机或者料理机搅拌成粘米粉的。
1、把粘米粉和面粉放在大容器里，这里用的面粉就是平常用来做馒头或者包子的中筋面粉。
2、加入320克水、30克砂糖和4克干酵母粉把所有材料搅拌均匀
3、用了8寸圆形蛋糕模具，如果没有模具，可以用装菜的大盆子，在模具的四周刷一层油，把搅拌好的发糕面糊倒入模具里。
4、面糊发酵到2倍大，把红枣片放在发糕表面上。
5、烧开水后，放发糕面糊，用中大火蒸30分钟，蒸的时间要根据份量调整，把发糕蒸熟。
6、蒸熟以后焖5分钟，再打开盖子。
四、小窍门
1、面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
2、米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~
3、发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来
4、建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了
5、最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~
使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅。
中医认为，大米味性平，具有补中益气、健脾养胃、易精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等多种功效。
通过文章的介绍如制作大米面发糕大家是不是了如指掌了，是不是非常想马上就去尝试做一下呢？大米发糕不止好吃，其实还有很多营养价值，大米发糕不但有改善贫血、增强免疫的功效，还很适合手脚冰冷，肤色不好的人群使用，可以改善身体的健康状态。
