很喜欢吃月饼，每到中秋节的时候就会吵着让妈妈做月饼，皮薄馅多。但是每年妈妈们总是做一个馅的，所以今年准备自己做莲蓉月饼，莲蓉月饼历史比较久远，而且好吃，酥酥脆脆的很是好吃。最爱吃的就是蛋黄月饼。好了今天就带大家了解一下莲蓉月饼吧。
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
一、莲蓉月饼(广式莲蓉月饼)
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点 香甜嫩滑，有莲子香味
广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
二、莲蓉月饼制作方法
馅料、做法和形状都是最常见的，可谓最普通的月饼，制作过程跟绿茶月饼一样。
基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2.饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3.饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。
质量标准：
形态：饼四周鼓胀呈微腰形，边角分明，花纹清晰，饼皮不破裂，不露馅。
色泽：金黄、油润，边皮老象牙色。
组织：皮薄馅厚，无颗粒，皮馅相帖，厚薄均匀，油润，无杂质。
口味：香甜嫩滑，有莲子香味。
三、莲蓉月饼起源
1、莲蓉的起源
莲蓉由广州著名的拥有“莲蓉第一家”的莲香楼首创，以莲蓉作馅制作的糕点面包，清甜香软，宜茶宜酒，百食不腻。
2、莲蓉月饼的起源
莲蓉月饼最初由莲香楼作为糕点出售，深受广州市民的欢迎，后广州酒家、陶陶居等酒家饼店争相模仿莲蓉月饼制作方法，经过数代人的努力，现在广式莲蓉月饼成为全国人民喜爱的月饼品种之一，远销海外，广受华人的欢迎。
莲蓉月饼品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的湘莲，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。
莲蓉月饼简单的制作方法以及他的起源已经分享给大家了，做法相对简单，而且好吃，这次我就做了蛋黄的月饼。然后迫不及待的给家人分享了，家里人都很开心，也说是很好吃。莲蓉月饼发展也比较久远，所以好吃自然有他的道理，今天的介绍就到这里了。
