火锅，应该是很多人都喜欢吃的东西，尤其是在冬天，将毛肚放入滚烫的浓汤中，再沾上蘸料，放入嘴中，简直是一种享受。除了冬天，很多人也喜欢在夏天吃火锅，配上冰镇冷饮，在空调房里大汗淋漓简直是对这个夏日最起码的尊重。今天就来说说清淡火锅底怎么制作。
清淡火锅底怎么制作，这几种方法适合你
一、清汤火锅底
（一）材料：鸡架子、花椒、红枣、枸杞 、香菇、淀粉、料酒。
（二）具体步骤如下：
1、熬制鸡汤。热一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放入锅内，加入料酒，熬制汤白。可在汤中加入化好的淀粉，或者牛奶也可以。
2、制作小料。香菇块若干，花椒几粒，大料一颗，红枣，枸杞，葱段，姜片，蒜瓣。
3、把鸡架子捞出，加入小料，调入盐，自制的辣椒油。浓香的火锅底料就做好了。美味又健康!
清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。是川式火锅中传统品种之一。它以清汤为卤汁，配以各种调料，其味浓鲜，香烫，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
（三）食疗功效
1、增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老;
2、促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力;
3、清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育;
4、提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲;
5、通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老;
6、增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育;
7、减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。
二、辣火锅底料
（一）用料：八角四个、干辣椒五个、葱、一小把切段、姜半个、蒜 一个、大枣四个、干虾三个、花椒适量 、盐根据口味 。
（二）做法
1、放入葱，姜，蒜，八角，香叶，花椒，干虾，大枣，干辣椒。如不吃辣少放辣椒。
2、大火煮开后，小火慢煮半小时后适当加盐，煮出来香气浓郁。
三、三鲜锅
三鲜锅具有鲜嫩烫的风格，最宜冬季食用。
（一）主料：火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。
（二）调料：盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。
（三）制作：
1、将平菇撕成大片。
2、火腿，鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。
3、炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入平菇、菜心炒一下，再加鸡肉、火腿炒匀，而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸，再舀入生火后的火锅内，待烧沸出味上桌即成。
清淡火锅底怎么制作？很多不爱吃辣或者不能吃辣的小伙伴会选择吃清汤锅底，这样既能满足自己的口腹之欲，也不会对自己的身体造成很严重的负担。如果喜欢吃辣的火锅，可能会对自己的胃造成不好的后果，不能吃辣的你们可以尝试以上的制作锅底的方法。
