你吃过竹笋鱼吗，很多人在这里会产生一个疑问，竹笋鱼是什么鱼，淡水还是海水，哈哈，其实不然，竹笋鱼是一种结合竹笋和其他鱼类的一种菜，它能结合竹笋清爽的口感和鱼的鲜香，就如同我们在吃烤鱼的时候都会加一些竹笋一样，做好了将十分美味。
一、竹笋的功效
营养价值含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
竹笋的功效有：
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
二、竹笋鱼的做法
原料:草鱼350克，竹笋200克，老姜、火腿肠、泡青菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清』、葱、味精、鸡精、猪油各适量。
竹笋鱼片汤的做法:1、草鱼清洗干净，取挣肉片成片，放人碗中，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉，拌和均匀，静置6分钟。
2)、笋洗净切成片，老姜去皮洗净切成姜米，火腿肠切成片，泡青菜切成块，小葱洗净切成葱花。
3、锅置中火上，烧猪油至六成热，投入泡青菜、姜米炒香，掺人鲜汤，熬一会儿，放入竹笋片，烧开至沸，下鱼片滑散，倒人火腿片，用勺撇去浮沫，加盐、胡椒粉、味精、鸡精和匀，盛人碗中，撒上葱花即成。竹笋鱼片汤的特点:汤汁乳白，竹笋、鱼肉细嫩，咸鲜爽口，四季皆宜。
看了上面的文章里面的介绍，你一定会觉得想要做好一道竹笋鱼实在是太麻烦了，其实是这样的，因此，如果大家在家里有富余的时间，可以尝试做一下，如果上班工作太忙，那么就不要做了，有时间就出去下个馆子，品尝美味的同时，还能放松心情。
