胡萝卜中含有丰富的维生素，有很高的营养价值，同时，洋葱有的价值更是不用说，那么两个功效这么强大的蔬菜搭配在一起可以一起吃吗？有什么禁忌呢？我们今天就来了解一下洋葱与胡萝卜，以便我们更好的去获取营养，那么我们就一起来看看吧。
一、洋葱胡萝卜可以一起吃吗
胡萝卜：含有胡萝卜素,中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小参”。 用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。美国科学家的最新研究又证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
洋葱：每100克洋葱含能量163.6千克，碳水化合物8克，蛋白质0.8—1.8克，磷50克，钙40克，维生素C8毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.02毫克，维生素A原微量。洋葱还含有尼克酸、咖啡酸、芥子酸、柠檬酸盐、多糖及槲皮素等。
洋葱是目前所知的唯一含有前列腺素A蔬菜，这种前列腺素有舒张血管、降低血压及血液粘稠度的作用。洋葱所含的二烯丙基二硫化物和硫氨酸等物质有明显的降血脂作用。洋葱中含有黄尿丁酸，能促进细胞组织更好的利用糖分，能明显降血糖。
青椒：含有维生素C和维生素A，青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、防止便秘。 由于维生素C含量高，青椒还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血和血管脆弱有辅助治疗作用。
二、洋葱炒胡萝卜的食用禁忌
虽然洋葱炒胡萝卜是一道营养价值极高的菜肴，且其功效作用极佳，但是其也是有食用禁忌的。
1、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。且凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者应少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。
2、食用胡萝卜时，不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。红白萝卜不宜同时食用。
3、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，以免降低营养价值。
洋葱胡萝卜是可以一起吃的，两种蔬菜的营养价值高，一起使用还可以降低胆固醇，高血压，高血糖的人可以多吃，但是也有一些注意事项要特别注意，做胡萝卜时，不建议使用白醋，否则会丧失他的营养价值。所以在家里可以多做一点哦给家人分享。
