姜在我国古代，中医认为，生姜味辛、性温，具有发汗、解毒等功效。然而姜皮味道辛、性凉，有利于消除水消肿的功效，从而有这样一句古话流传“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。爱吃姜得朋友对老姜皮不是很了解，那就快看小编为你介绍得老姜皮得价值都有那些吧。
老姜的皮主要价值
药材基源：为姜科植物姜的根茎的根茎外皮。
拉丁植物动物矿物名：Zingiber officinale Rosc.采收和储藏：秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。(《本草图经》)
【异名】生姜皮(《食疗本草》)，生姜衣(《江苏植药志》)。
【来源】为姜科植物姜的根茎的栓皮。
【采集】秋季挖取姜的根茎，洗净，用竹刀刮取外层栓皮，晒干。
【性状】干燥栓皮，呈卷缩不整齐的碎片，灰黄色，有细皱纹，有的具线状的环节痕迹，内表面常具黄色油点。 [1] 质软，有特殊香气，味辣。
【性味】辛，凉。①《食疗本草》："寒。" ②《纲目》："辛，凉，无毒。"
【归经】①《本草再新》："入脾、肺二经。"②《本草撮要》："入足太阴经。"功用主治行水，消肿。治水肿胀满。①《纲目》："消浮肿腹胀痞满，和脾胃，去翳。"生姜②《药品化义》："勿大发散，有退虚热之功。"③《医林纂要》："达于皮毛，行水驱风，止汗。"④《本草再新》："和脾降肺，行水消肿，治膈噎胀满。"⑤《江苏植药志》："外用于脓肿创伤，皮肤癣症。"
【用法与用量】内服：煎汤，2.5～7.5克。
【选方】①治头面虚浮，四肢肿满，心腹膨胀，上气促急，腹胁如鼓，绕脐胀闷，有妨饮食，上攻下庄，来去不定，举动喘乏：五加皮、地骨皮、生姜皮、大腹皮、茯苓皮各等分。上为粗末。每服三钱，水一盏半，煎至八分，去滓稍热服之，不拘时候。切忌生冷油腻坚硬等物。(《局方》五皮散)生姜②治偏风：生姜皮，作屑末，和酒服。(《食疗本草》)
【名家论述】《医林纂要》："姜皮辛寒，凡皮，多反本性，故寒。以皮达皮，辛则能行，故治水浮肿，去皮肤之风热。姜发汗，则姜皮止汗，且微寒也。"
姜皮是生姜的外皮，姜是姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有清热解毒的功效，是日常烹饪常用佐料之一。
生活中的老姜，还有一个俗称姜母，姜一般是在立秋之后收获，老姜的皮厚肉坚，味道辛辣，但是香气却不如黄姜的。而老姜皮是可以作为药材的，老姜是可以胃病，防中暑等等食用，但是不要盲目的食用，特别是生活中有些手脚心发热的人要谨慎食用哦。
