小编是一个经常逛菜市场的资深吃货，对于食材有着很深的了解，在忙碌的都市生活里逛菜市场有时候真的是一种奢侈，买菜做饭总会带一块姜把它当成调味品甚至是配菜，可是你懂姜吗？知道生姜和老姜的区别吗？食用姜和老姜哪一个更适合你的体质呢？
一、姜和老姜该如何区分
1、外表区别：
老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。
姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。
2、内里区别：
老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。
姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。
3、用途区别：
老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。
二、姜的作用
主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。
姜是一种常用烹饪辅料，分为生姜、干姜、炮姜三种。中医理论认为，姜可以煎汤、榨汁，或作调味品，其中药性表现为：发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒等，常常用于外感风寒及胃寒呕逆等症的治疗。不过，中医专家指出，吃姜养生要讲究根据不同病症、个人体质特点等，不可一概而论。
三、姜的种植
姜开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。有芳香及辛辣味。淡绿色或边缘淡黄色，在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。
四、姜的主要品种
青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜。山东省青州市经济开发区大姜协会是老姜的主要购销单位。老姜是生姜中姜母，又称姜娘，可以做中药，治疗风寒等。老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄;黄姜，香辣气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品;老姜，又称姜母即姜种，肉厚肉坚，味辛辣，但香气不如黄姜;浇姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或酱腌，味甚鲜美。
姜和老姜，虽然都是姜，都是一种辅助食材，也可以说是调味品或者配菜，但是它也有自己的内涵和区别，合适的食材才能搭配出好的味道，好的味道不仅是味蕾的享受，也是一场心灵的满足，有些人不吃姜是不喜欢它的味道，这里小编推荐尝一下姜汁撞奶，改变一下你对姜的看法。
