加盟自助餐火锅如何经营好？

经营一家店铺，前期的经营，不为谋利，只为赚名，当你的口碑赚到之后，就不怕人流量，这时候最重要的还是口碑，更加的提升自己的服务还有菜品质量，才是不败常胜的秘诀。价格低廉、丰富多样的菜品、火爆的就餐新环境才能吸引广大消费者前来。突出或美味、或时尚、或营养、或健康的新餐饮模式！在强大的市场需求情况下去分析自己的优势，自助火锅具有悠久的历史，并且加盟培训体系相对完善，并且相对而言投资金额较低，而各个合作优势也是科学的经营模式。

加盟自助餐火锅如何经营好

1、菜品不求全、求量

以大学生为目标顾客群，走得是薄利多销的路，所以菜品为必要一应俱全，像海鲜之类成本高的，一般的自助火锅店只会上很少一两个的品种，但主要的菜品，像羊肉等是不能断货的。自助小火锅加盟店**量供应切片羊肉，但海鲜按人数算量单独上菜，比如两个人一桌的，上一份虾(重量在4两到半斤，这个你自己掌握。)，四个人一桌的上两份虾，或者一份虾加一份墨鱼，六个人的可以三份虾，或者三份不同的海鲜。

2、限时不限量

老板应该最怕一种客人，就是坐下了以后四个小时都没打算结账的。所以你的自助火锅店可以限时，比如客人用餐两个小时内，不追加任何费用。超过两个小时要加费，每人也不必加得太多，5块钱就差不多。很多人都会在两个小时内吃饱，他们会按时间结账，这样让你的翻台率变高。两个小时内吃不饱的那些人，也不会在乎多加5块钱，因为他们的目的还是在继续多吃上。

3、必不可少的搭配

啤酒饮料，这些酒水类的成本不高，但非常占胃部空间。你可以提供啤酒和饮料的**量畅饮。

4、特色

也要有特色，比如你们家的锅底、调料，菜品，你不妨多找几家火锅店试试，从他们身上找灵感。考虑火锅店不适合四季经营，建议你考虑，做综合一点的自助餐厅，比如春夏自助烧烤，秋冬自助火锅。

5、宣传很重要

前期的优惠活动是不可缺的，去大学里面贴广告，发传单也是不能少的。想把自助小火锅加盟店长期做下去，可以考虑发行会员卡。也可以搞些简单的竞赛活动，比如像必胜客的沙拉盘那样，也搞一个类似的，给参赛者一个盘子，看谁在一定时间内装得东西种类最多或者数量最多，胜出者将获得半价就餐机会。

如何加盟自助餐火锅是一个需要探索的过程。首先需要对该市场进行调查，看看选址的周围不管是自助的、火锅的、还是自助火锅的，都需要打探一下，他们的菜品、他们的特色及缺点、他们的价位，知己知彼的话才能够百战不殆。其次就是要找准自己的定位。面对的主要消费群体，制定相应的价格，相对于本地区的其他同类型店铺，是否有竞争力。装修、供应商的选择、管理方面、以及餐具卫生及服务人员的整体素质都是影响经营好坏的重要因素。