我国地域辽阔，因为地理位置、生态环境以及文化等等因素的影响，我国南方地区主要以大米为主食，而北方则以面食为主；今天咱们这边来说一说面食：吃惯了大鱼大肉，偶尔想吃点清淡的食物，那么，清淡又好吃的面应该怎么做呢？面要怎么烹饪才能更加营养、清淡有好吃呢？
清淡好吃的面，清淡面食谱
一、清淡鸡蛋面
原料：挂面、水、香菜2棵、葱丝半棵葱、鸡蛋一个、酱油2滴、醋2小勺、鸡精1小勺、盐
方法/步骤：
1、在锅里放上适量的水，然后加热。
2、切好葱丝和香菜放在一边。
3、水烧开之后放上挂面，你们几个人能吃多少就放多少，记住不要浪费，一般400克就够5个人吃了，挂面放进去之后要用筷子搅拌防止面条粘在一起，搅拌一下面条就会分开就好，然后打上一个鸡蛋
4、在水里放两滴酱油，切记不可多不可少，醋两勺，一勺鸡精，适量的盐，(可以根据个人口味自行调节)放好之后有沫沫产生，用勺子把沫撇出。
5、煮上5分钟之后把火关上，放上葱丝香菜，放上一分钟。
6、盛在碗里，香喷喷的面条就可以吃了。
二、清淡鸡蛋挂面
主料：鸡蛋、菠菜、挂面
辅料：香油
做法步骤：
1、上锅烧水等水烧开下入挂面;
2、再加入一小碗凉水等水再次烧开往锅中打入一个鸡蛋;
3、面条煮好前下入一些菠菜4.盛好面后淋上几滴香油即可。
三、清淡莲子面
主料：高筋面粉300g、丝瓜1根
调料：食盐适量、味精适量、番茄酱2茶匙、调和油适量
做法步骤：
1、面粉中加莲子粉和少量盐，分次加水，边加边用筷子搅拌，直到用手捏不松散;
2、动手，揉，揉的面光滑为止。饧二十分钟;
3、擀成皮，撒上生粉;
4、来回折叠(正反两面都要抹上生粉的);
5、切成条;
6、抓一头，抖开;
7、将面条装在盒子里，撒生粉，这个可以现吃，也可以就这样放冰箱冷冻;
8、番茄酱备用;
9、丝瓜切片备用;
10、坐锅，小火将锅预热，加油，加丝瓜、蒜瓣，中火翻炒丝瓜变色，加2茶匙番茄酱，一点熟猪油，翻两下，关火;
11、装盘，待用;
12、不用换锅，加清水，加盐。水沸;
13、下面条，加盖，大火烧沸，转小火，五分钟，关火，稍焖;
14、将面条装盘，再将丝瓜连同汤汁一起倒在面上。
四、清淡面
1、加入适量水，煮开，加入挂面，可以根据人数增加水量和挂面的量，打匀，煮开后继续开锅煮沸3-5分钟，观察面条变晶莹剔透即可;
2、以碗为单位，先加一大勺生抽，再加半勺醋，7-9粒鸡精，4-6滴香油，少许胡椒粉，少许盐，一小撮虾皮，一小撮葱花;
3、用沸水适量加入汤料中，将生抽等生料烫一烫，更入味;
4、将煮好的挂面捞起，不用盛水。根据个人爱好将一定面分装到碗中，拌匀即可食用。
上面我们介绍了四种清淡好吃的面：清淡鸡蛋面、清淡莲子面等等，大家都可以换一种口味，平常时大鱼大肉吃惯了，偶尔吃点这种清淡的面食对于人体健康可是非常有好处的哟！而且我们上面介绍的清淡面的做法都是非常简单的，材料也是非常简单的，所以大家赶紧行动起来，自己做一碗热腾腾的清淡面尝一尝吧！
