我们看到随着历史的发展，世界是越来越相容为一体了，并且呢，各国的美食文化也在不间断的互相交融，学习，呈现出新的风貌，并且呢，丰富了原来的美食状况。当然这之中，就有我们的西餐文化的加入，常用的各种酱，讲讲如何自制虾酱
如何自制虾酱
一、自制虾酱的做法
材料：鲜虾、盐
做法：
鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的
二、用虾酱做菜
1、虾酱炒鸡蛋
食材：100g鸡蛋4个
辅料：葱适量、料酒适量
做法：
(1)首先将葱切葱花
(2)将鸡蛋打入碗中，加入虾酱、料酒，打散
(3)锅中倒入油，倒入鸡蛋液
(4)炒散后，再加入葱花，翻炒至呈现蛋花状，就可以出锅装盘了
2、虾酱蒸排骨
食材：排骨300g、虾酱10g
辅料：白砂糖1勺、生粉1勺、剁辣椒5g、姜少许、蒜子4瓣、小葱少许
做法：
(1)排骨洗干净
(2)斩成小块
(3)小料(虾酱，剁辣椒，姜，蒜)
(4)把剁辣椒放入排骨内
(5)跟着放入蒜末
(6)再放入姜末
(7)此时加入适量的虾酱
(8)来点糖中和一下，然后就拌匀所有食材
(9)此时再来点生粉，旨在包裹住肉汁不流失
(10)然后继续拌匀
(11)找一个平底盘，把排骨放入，再洒上点葱段
(12)然后就交给电饭煲开蒸吧，一般上笼蒸20分钟即可食用喽
3、虾酱炒饭
主料：鸡蛋1颗、米饭1碗
辅料：青瓜适量、红萝卜适量、香菇适量、洋葱碎适量、虾酱适量
做法：
(1)鸡蛋放入盐打散成蛋液，锅内热油，进锅内滑一下就出来备用(不要炒太久了，老了就不好吃了)
(2)锅内再热油，把青瓜丁、红萝卜丁、水发香菇丁、洋葱碎倒入炒香，并投入少量的盐
(3)加入米饭一起炒，(如果米饭太硬的话要加一点水)再放入适量的盐(虾酱是咸味的，所以这里不需要加入太多的盐)
(4)最后把虾酱和炒好的鸡蛋放入一起炒，并用铲把鸡蛋铲碎。混合均匀后，再加少量的鸡精即可出锅了
三、虾酱的营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
四、吃虾酱的好处
1、提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、降压护心:虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
要想吃到好的西餐风味，咱们就得学会做好西餐的酱汁，西餐的酱汁是入味，成形，引发食客食欲的关键，有的菜酱汁才是关键。但是既然如此关键，如此难做，难以调制，作为异国人，想要完全掌握是不太现实的，为此可以从如何自制虾酱开始。
