山药作为日常生活中非常常见的一种食材，会出现在我们的餐桌上，并且因为它的营养含量丰富而备受大家喜爱。添加山药烹饪制作的菜肴，味浓汁厚。下面将详细为大家讲述山药做法大全。相信大家学会以后会觉得非常方便，并且从此爱上山药。
山药原名薯芋，含水分83%，糖14.4%，蛋白质1.5%，粗纤维0.9%，还含有淀粉酶、胆碱、自由氨基酸、粘液质和各种维生素以及钙、磷、铁、碘等无机盐类。山药烹制的菜肴，味浓汁厚，清香醇美。有很多莱可与山药配合烹调，如:蓝莓山药泥、红豆山药糕、红枣山药汤、紫薯山药糕等，那么山药怎么做才好吃呢?以下是山药做法大全。
一、枣泥山药糕
（一）原料：枣泥150g，山药500g，淀粉适量。
（二）做法
1、山药去皮，上锅蒸熟。山药放凉，碾压成泥。
2、包入枣泥即可。
（三）小诀窍：山药泥很粘，但是包入枣泥并不容易。可以放入少量糯米粉和皮，这样更香糯，而且包入枣泥也更容易。
二、草莓山药泥
（一）原料：新鲜草莓，山药，蜜胶，蜂蜜，麦芽糖。
（二）做法
1、山药去皮，洗净切碎块。草莓洗净，过凉白开，沥干。
2、山药块入微波炉高火三分钟
3、取出，翻身，再入炉高火三分钟。用勺子将山药块碾成山药泥，捏成圆形装盘。
4、四边用新鲜草莓点缀
5、最后淋上蜜胶即可。
（三）小诀窍
1、山药去皮的时候，应戴上手套，防止沾到黏液而发痒如果手碰到黏液发痒，用清水冲洗，抹上醋就可以减轻症状。
2、山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
3、山药健脾补肺、益胃补肾，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
4、最后告诉你一个小秘密:冷藏之后,风味更佳哦!一般人俺不告诉他。
三、蓝莓山药泥
（一）材料：山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许。
（二）做法
1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。
2、把山药去皮。
3、用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。
4、装入裱花袋中。
5、挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。
6、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。
四、蓝莓山药泥
（一）材料：山药1根，蓝莓果酱100克，淡奶100ml，清水100ml，冰糖适量，盐3克。
（二）做法
1、将山药洗净，去皮后切成块状放入盘中，蒸锅中倒入水，用大火蒸20分钟，直到山药变软。
2、山药蒸至没有硬芯，能用筷子戳透即可端出锅，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，加入淡奶、盐充分搅拌均匀。
3、锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。
4、用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。
5、将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥装进裱花袋中。
6、最后挤入容器中，淋上蓝莓酱即可。
（三）诀窍
1、削山药和洗山药时，最好带上橡胶手套，防止山药上那层黏液沾到皮肤上导致皮肤痒。
2、山药的品种不同，要选择口感绵软的山药。
3、也可以用芋头来制作这道菜。
五、八卦太极淮山药
（一）材料：淮山药500克，枣泥100克，黑芝麻80克，老蛋糕300克，蜂蜜30克，白糖15克。
（二）做法
1、将山药蒸熟，加入适量白糖制成泥。
2、枣泥铺底，用一半山药泥拌匀黑芝麻，与另一半山药泥拼成太极双鱼图。
3、老蛋糕切成条，按八卦图规则摆盘，同入笼蒸熟，勾蜂蜜芡即成。
（三）创新说明
将河南名菜炒山药泥的原料中的白糖改为蜂蜜，并对造型进行了创新。
（四）小诀窍特点
香甜可口，老少皆宜，滋补营养。
六、土豆泥山药饼
（一）材料：土豆，山药，糯米粉，鸡精，盐，胡椒粉，牛奶，面包糠，泰式甜辣酱。
（二）做法
1、土豆、山药洗净上锅蒸熟。
2、土豆趁热捣碎成泥，山药去皮切小丁。
3、土豆泥里兑入少许糯米粉、山药丁、鸡精、盐、胡椒粉、牛奶搅拌均匀。
4、放在备好的面包糠中，两面都裹上面包糠。
5、下锅开始炸，炸到两面金黄即可，可浇上泰式甜辣酱。
看了以上文章，是不是对山药做法大全有了大概的了解。山药的营养非常丰富，并且能制作出许多美味的菜肴。如果你想选择出一个又有营养又好吃的菜，那山药一定当仁不让。不管上面推荐的蓝莓山药泥、红豆山药糕、红枣山药汤还是紫薯山药糕它们的做法都非常简单。
