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拔丝山药怎么做

2019.05.31 15:42 来源:网友投稿 浏览:927

山药味道软糯可口,是广受喜爱的一种食材。山药不仅好吃,同时具有很高的营养价值,日常食用山药,还能起到清补气补肺等食疗功效。山药是一种常用的烹饪食材,可以经过炖制、蒸煮等食用,做法有很多,拔丝山药是一种常见的做法,那么拔丝山药怎么做呢?

拔丝山药怎么做

拔丝山药怎么做

一、山药的功效

1、补中益气

铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用,李时珍《本草纲目》中有"健脾补益、滋精固肾、治诸百病,疗五劳七伤"之说。

2、消渴生津

该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳

3、保健

由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。

4、养颜

元代脾胃专家李景说:"治皮肤干燥以此物润之。"李时珍写到:"山药能润皮毛。"山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。

5、特殊药理功能

拔丝山药

山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助,对血管系统疾病有明显疗效,铁棍山药中的钙,对伤筋损骨、骨质疏松,牙齿脱落有极高的疗效,对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效,久用可耳聪目明,延年益寿。

二、拔丝山药的做法

做法一

制作食材

铁棍山药山药500克(首选晶福源的铁棍山药),桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克。

做法

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。[

2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

制作贴士

拔丝手艺很重要。火小,不是拔不出丝来就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,就不能拔丝了。  

做法二

制作食材

怀山药..600克白糖,200克花生油,500克

做法

1、山药洗净蒸熟,去掉外皮,切成滚刀块。

2、炒锅置中火上,添入花生油,油热五成,将山药下锅炸制,中间顿火3次,炸成柿黄色,捞出沥油。

3、锅内余油少许,下白糖炒成稀汁,起小花时,把炸好的山药下锅,甩点清水,翻身出锅即成。外带一小碗凉开水,同时上桌。

拔丝山药

山药是日常会吃到的一种食物,其口感香糯可口,深受大众的喜爱。除此之外,山药还有很高的营养价值,能起到补气、增强免疫力等保健功效,适合日常食用。山药的做法有很多,拔丝山药是一种常见的做法,上面介绍拔丝山药的做法,喜欢的小伙伴可以学着做起来。

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