玉米是生活中最常见的蔬菜啦，而且玉米的营养价值是比较高的。食用玉米对身体有一定的益处，玉米的功效也是非常多的呢。日常生活中，多是将玉米煲汤食用，也有将玉米煮熟食用的，但是煮玉米的热量会不会很大呢。下面就让我们来了解一下吧。
一、煮玉米热量
在粮谷类中玉米的含热量并不高。吃玉米通常不会使人发胖，是因为玉米中含有很高的膳食纤维。可以间接起到减肥的效果。100克鲜玉米的热量是106卡(不包括不可食的)，但100克的鲜玉米有46克是不可食的(大部分市场上的熟玉米棒都是鲜玉米).即吃一只大玉米棒只有85千卡左右热量，1克脂肪。
不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。
煮玉米时最好连皮带玉米须子一起煮：
玉米外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。而在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。
煮玉米的时候，应该先加一点点碱，1克左右，也就是调料勺的1/6。这是为了分解玉米中的烟酸，因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用，但玉米中的烟酸不易被人体吸收，如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。
二、食用玉米的禁忌
煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。但肠胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或熬锅棒子面粥都是不错的选择。玉米受潮霉坏变质产生黄曲霉素，有致癌作用，应当禁忌食用。
煮玉米热量好啦，介绍了这么多，相信那些喜欢吃玉米又怕热量太高地女生的心可以放下来了，煮玉米的热量仅有106大卡，所以不用但心会发胖啦。食用玉米反而对身体有很多的好处，不妨在空闲的时候没事的时候可以煮玉米吃补充营养吧。
