青菜是中国人餐桌上不可或缺的一种食品，对于追求健康的你来说更不可能错过。青菜的好处很多，相信大家都知道，所以从小父母都会叫我们多吃蔬菜，这样才能通便润肠，帮助身体排毒，才能健康成长。今天我们来介绍一些青菜食谱，让大家可以每天换着做。
每天都吃青菜，青菜菜谱有哪些
一、青菜菜谱
1、清炒素菜
材料：荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
（1）先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发，注明一下，竹笋和金针要预先泡过，多换水，以去除黄气。
（2）将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干，盛起;
（3）起锅，锅热放油，放几片姜，放大白菜、红萝卜，翻炒至大白菜基本熟;
（4）倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆，兜几下;
（5）点放精盐、糖、适量胡椒面，加小半碗水稍盖锅盖一小会儿，倒入一茶匙料酒，翻均匀，可上锅。
2、炒五彩素菜
材料：红萝卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒、盐、调味油、淀粉、胡椒粉
（1）洗净材料切丁，起锅下油全部倒下去炒，炒到熟时，加盐，装盘
（2）淀粉加水稀释后下锅里搅拌，加少许盐跟胡椒粉，粘稠时变成透明色即可熄火，铺上刚刚炒好的菜上面。
二、青菜的营养价值
1、钙
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。
2、粗纤维
青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。
3、胡萝卜素
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍)，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、维生素C
青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。
5、植物激素
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，青菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
6、植物纤维素
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
天天都吃青菜，每天不是炒青菜就是水烫青菜，很多人都可能会吃腻了，不愿意每顿吃青菜。对于家里有孩子的，孩子不爱吃青菜，更是父母的一个大困扰。相信看完以上介绍的青菜菜谱后，大家可以每天变换着菜式来做青菜，能够更好地让孩子喜欢上吃青菜了。
