糖果是小孩子们最喜欢吃的一种零食，当然了，糖果本身代表着一种美好的象征，所以，糖果经常被用在各种不同的喜庆的场合 ，就像是在婚礼上，孩子的满月酒席上等等，现在糖果的种类多种多样，人们可能会为了自己或者小孩子的身体健康而选择自己制作糖果吃。
糖果可以分为很多种，就像是棉花糖，牛轧糖，软糖等等，现在最常见的糖果diy是牛轧糖，在淘宝上随处可见的都是牛轧糖的制作材料。但是今天我想分享的是软糖的制作。
一、糖果diy怎么做
1、砂糖46公斤，柠檬酸钠0.40公斤，葡萄糖浆(DE～40%)30公斤，水30升，果胶1.50 公斤，柠檬酸0.72公斤，香精色素适量
2、砂糖46.45公斤，柠檬酸0.3公斤，葡萄糖浆(DE～40%)30公斤，水30升，果胶2.25公斤，香精色素适量
3、砂糖，5.5分，柠檬酸0.375公斤，葡萄糖浆(DE～10%)30公斤，水30升，果胶 1.7公斤，柠檬酸钠0.35公斤，柠檬酸(50 %溶液)1.1升精色素适量
4、砂糖46.0公斤，柠檬酸钠0.35公斤，葡萄糖浆30公斤，水30升，果胶1.5公斤，柠檬酸(50%溶液)，1.65升香精色素适量
二、奶糖及其制作方法
奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。
胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。
蔗糖和淀粉糖浆是组成奶糖的基础物质。蔗糖在熬煮中有一部分转化成转化糖。转化糖对奶糖的结构、风味和保存能力都有重要影响。蔗糖的吸水气性很小，只有当空气内的相对湿度超过90%时，才吸收水分。故奶糖中蔗糖的组成增多，有助于防止其吸水溶化。
三、砂质型奶糖制作方法
1、浸泡明胶
将选好的12°E以上的明胶，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般为明胶的2.5倍左右，浸泡用水不要过多，因水分不易蒸发，致使糖体变软。浸泡时间不宜过长，一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌，冷却待用。
2、熬糖也焦香味的形成
熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分，使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。
3、搅拌和混合
在打蛋锅中搅拌的作用是：使物料充分混合，起泡，除掉部分水分。
4、砂质型乳糖的砂质化
糖果diy有很多的种类可以自己在家里面制作的，而它们的原材料可以选择在淘宝上购买，也可以去当地卖食品原材料的地方购买，在购买时一定千万注意食品的安全问题。在家制作糖果固然好，但是糖果吃多了会对我们的身体带来问题，所以，一定要适量食用糖果。
