夏季由于天气炎热，容易造成人们的食欲不振，心情烦躁，往往在结束了一天工作后胃口不佳，可是又必须吃两口，否者补充不了一天消耗的能量，又因为天气的影响只能勉强吃两口，往往在这个期间我们可以先给自己弄一个开胃的前菜，让自己先有食欲在进食。
凉拌洋葱因为它不仅清凉爽口，爽脆开胃，而且还能软化血管，降血压哟!两种做法，一种简单拌制一种做酱汁来拌，但都好吃。这道菜主要是在洋葱的处理上，洋葱没处理好就很辛辣不好吃。处理好的洋葱吃起来是有点甜甜的。当然解暑开胃菜有很多：
凉拌洋葱所需食材
主料：洋葱1个，青尖椒1个，盐4勺，醋5勺，白糖1勺，香油5滴
凉拌洋葱的做法步骤
1、洋葱洗尽去皮切头切尾
2、切做丝。越薄越好。忽略我的刀功。切好放入凉白开内。水里放入3勺盐。一定要放盐。整盆放入冰箱冷藏，为了加快速度也可以加入冰块
3、小尖椒也切细备用。不加也可以。因为家里这个要坏了，就用了，嘻嘻。
4、30分钟后。把洋葱取出来，你可以尝一下，不辣就行了。放入尖椒，加一勺盐，一勺糖，醋，香油拌匀，就可以吃了。
5、复杂一点的酱汁。芝麻一小把，孜然粉半勺，糖一汤勺，盐一盐勺4G左右，酱油一盖，醋5勺。加入一碗里
6、油锅，大火热油，放点花椒粒。
7、把热油浇碗里。会噼咧叭啦的，香气四溢，但要小心，别溅到自己了。用筷子搅匀。放凉。
8、调入菜里，拌匀。很好吃的哦。主要还是洋葱处理好。
温馨提示：
1、洋葱切得薄时间就可以短点。
2、可以利用冰块。
莲子百合汤
【原料】
取莲子15克、鲜百合30克、鸡蛋1个、白糖适量
【做法】
将莲子去芯，与百合同放在砂锅内，加适量清水。文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。蛋煮熟后即可食用。
【功效】
可补益脾胃、清肺热、宁心安神
适合食欲减退、久咳、睡眠不安的孩子日常食用
凉拌西红柿
【原料】
西红柿2个、坚果碎末适量、盐少许、橄榄油少许
【做法】
番茄洗净。切成厚一点的大片。番茄片放入盘中。坚果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味。撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可。
【功效】
适合3-6岁小朋友食用
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，补血养血和增进食欲的功效
碧玉白菜卷
【原料】
白菜6片，胡萝卜1根，黄椒1个，菠菜1把，食盐适量，香油3毫升，白醋5毫升，白糖5克
【做法】
胡萝卜、黄椒切丝，菠菜切碎。烧开水，分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟。摊开一张白菜叶，将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些。将白菜卷起。最后装盘，淋上调味汁(白醋5毫升、白糖5克、盐适量、香油3毫升)即可。
【功效】
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，给孩子很好的营养补充
解暑开胃菜多种多样，有适合大人吃的有适合小孩子吃的，虽然只是一个开胃的前菜可也是有很多讲究的，当然美食的文化博大精深，不同的季节有所对应的不同的美食，不同的人有不同的口味，按照自己所喜爱的口味以及食材做出让自己满意的前菜，让自己的食欲在夏季也有所改善。
