蟹炒年糕的做法？三种做法，简单易学，美味不可挡！蟹是一种非常胆小，也比较凶猛的湖里常见的动物，当然现在的海蟹也是非常非常大的，肉也非常非常的多，要是能买到母蟹那是相当的美味的，清蒸的话母蟹的蛋黄都可以流出油来，超级好吃！那么，在家怎么做出好吃的螃蟹来呢，下面小编就为大家详细的阐述一下吧！
一、六月黄蟹炒年糕
（一）材料：大闸蟹六月黄洗净去腮切大块，然后在切口处蘸上少许面粉、年糕片(提前泡水，炒前捞出控水)、大葱(3寸段切开)、老姜(1小块切粗丝)、小葱(切葱花)、黄酒、生抽。
（二）做法：
1、锅内放油，油要稍多一点，先下蟹壳炒至发黄闻到香气，然后下入蟹块炒至发黄后盛出;
2、用油锅内的余油小火翻炒葱姜段至有香气后盛出;
3、再用锅内余油翻炒年糕至软身;
4、加入蟹块葱姜段后烹入两三勺黄酒和适量生抽调味，喜欢甜口的可以适量加白糖。翻炒均匀，如果觉得年糕不够软，可以稍微加很少的水焖几分钟待收水后即可起锅装盘。
可以留一点大葱段和姜丝在最后起锅的时候再加入这样颜色会更漂亮，我这次炒的时候忘记留了，所以菜的色泽上还稍微差了一点点。
二、珍宝蟹炒年糕的做法
（一）材料：珍宝蟹一只750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3个，洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少量。配料：生姜5片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。
（二）做法:
1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水;
2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合适的块;
3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2-3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的。
三、豉香梭蟹炒年糕
做法
1、螃蟹处理干净后一剁两半，加入盐、白酒腌制一下。
2、年糕放水中浸泡10分钟。
3、锅里放一大勺油，油热后将切好的葱姜下锅爆香，螃蟹入锅翻炒。
4、加生抽、豆豉炒匀，加入一碗水。
5、年糕放入锅中和螃蟹一起煮至年糕煮软，汤汁粘稠时，加入糖炒匀即可。
蟹炒年糕的做法？三种做法，简单易学，美味不可挡！不过小编还是比较喜欢吃河里的螃蟹，有次小编家里买了螃蟹，小编拿着螃蟹玩，结果就被它夹子夹到了，那种感觉超级超级的疼啊，所以，建议大家没事别去惹它。以上就是小编要为大家介绍的螃蟹的三种做法希望大家能够学会一种做法美味的螃蟹来。
