夏季时节，有一种食品尤其受到大众的喜爱，邀上三五好友，配上一杯啤酒，可谓是人间最美的享受。但是，在外面餐馆吃小龙虾，贵且不说，还不是很卫生，很多人都问龙虾怎么烧的问题，接下来就向大家介绍一下龙虾的功效以及家常麻辣小龙虾的做法。
一、龙虾的营养价值
龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
二、龙虾的功效
1、调养身体
由于龙虾含有丰富的营养，而且肉质松软，比较容易消化，对于身体虚弱和大病初愈后的人士有很好的调养作用。
2、保护心血管
由于镁能有效地调节心脏活动，龙虾中镁的含量很高，食用龙虾有保护心血管系统的功效，不仅能降低血液中胆固醇的含量，预防动脉硬化的发生，而且能扩张冠状动脉，对预防高血压及心肌梗死也非常有效。
3、通乳
龙虾有非常有效的通乳功效，再加上其磷、钙含量极高、对于小儿、孕妇大有益处。
4、消除“时差症”
由日本大阪大学科学家的研究可知，龙虾体内的虾青素对于压止由于时差反应而导致的“时差症”有很大益处。
二、龙虾怎么烧的
1、原料
龙虾尾(整只小龙虾也可以)1斤，郫县豆瓣酱1大勺，植物油2勺，盐2勺，料酒1勺，葱2段，蒜2瓣，姜几片，八角桂皮香叶少许，十三香少许，高汤适量，辣椒粉或干辣椒适量，花椒油1勺。
2、做法
将龙虾尾洗净。如果用整只小龙虾，要用毛刷刷净，或者用盐水浸泡一会儿。准备好各种调料。热锅热油，爆香葱段大蒜、八角、桂皮和香叶，加入郫县豆瓣酱炒开。 倒入龙虾尾，翻炒净表面的水分。加入高汤，盐、料酒、辣椒粉、花椒油和姜片煮沸。因为挑花椒粒比较麻烦，所以我直接用花椒油代替。高汤也可以用清水代替。撇去锅边的浮沫，用小火煮20分钟左右，再浸泡至入味即可。
龙虾是一种十分美味的食品，通常的上市季节在四月之后。之所以这么受欢迎的原因，是其含有丰富的营养成分，而且汤汁浓烈，味道鲜美，尤其受到年轻人的追捧。从上文的介绍中，我们可以了解到龙虾的功效以及龙虾怎么烧的详细步骤，卫生又美味，希望可以给喜欢小龙虾的诸位一些帮助。
