在家庭晚餐中，汤菜是很常见的一种菜肴，一般来说，汤菜既有鲜美的汤汁，又有丰富的食材，能够满足不同人群的各种需求。汤菜的形式多样，材料也不限，制作也比较简单。接下来，小编会和大家介绍汤菜的营养价值和功效、汤菜怎么煮以及如何保存的问题，希望给大家一些参考。
一、汤菜的功效
清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌
二、汤菜的营养价值
汤菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。汤菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时汤菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
三、汤菜怎么煮
1、四神素汤
材料：四神料4包、素肠300公克。
做法：素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用;四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟;再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟便能够完成。
2、素馄饨汤
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根、盐、味素各适量、酱油、香油少许。
做法：冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用;以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟;炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨;放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开便能够完成。
3、同心汤
材料：酸菜梗150公克、桶笋1/4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许。
做法：将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状;将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好;锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟便能够完成。
四、汤菜的储存方法
将汤菜放入塑料袋冷藏室中，这样可以减少水分蒸发，保持汤菜的新鲜度。
从上文的详细介绍中，我们可以了解到汤菜的营养价值和功效，以及汤菜怎么煮的问题。其实，汤菜的食材可以自行搭配，怎么煮也没有固定的方式，大家不妨自己买一些食材多尝试尝试。对于工作忙碌的上班族来说，下班后能来一碗热气腾腾的汤菜，再加上一碗米饭，该是多么幸福的时刻啊!
