一到夏天，很多人都会因天气燥热而导致食欲的下降，吃什么都没有胃口，高温的天气也会使得我们的消化功能减弱，这个时候，我们最好可以选择一些清淡的蔬菜来达到清凉解暑的功效，不但营养价值丰富，很多蔬菜还含有膳食纤维，可以帮助我们辅助消化。
在炎热的夏天我们吃什么青菜好呢
一、芹菜
芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人夏季保健的佳品。
推荐做法：芹菜炒藕片
准备食材：藕300g、芹菜100g、食盐适量、调和油适量、杭椒适量
步骤：
1、将芹菜摘去叶子去根、洗净，放在案板上切成段，待用。
2、将莲藕洗净、去皮，放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
4、接着，加适量的清水，翻炒至莲藕断生，然后，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5、最后，加适量的盐、鸡精调味均匀即可出锅。
二、小白菜
小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含维生素C约是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效小白菜中所含的矿物钙、磷能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。
推荐做法：香菇小白菜
准备材料：小白菜苗500克、鲜香菇100克、菜油1茶匙、清鸡汤200毫升、盐1/2茶匙、白胡椒粉1捏、生粉1茶匙、冷水1汤匙。
步骤：
1、小白菜苗整理，洗净，沥干水。 取一个汤锅，放半锅水，大火烧开，然后把小白菜放入，焯1分钟，马上捞出，沥干水。香菇洗净，切薄片。
2、炒锅置中火上，放菜油。油至6成热，加香菇炒3分钟，铲出。
3、生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤，盐，胡椒粉，加入水淀粉，边煮边搅，直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入，和煮2分钟，舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。
三、香菜
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，提高食欲，因此爱夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。此外香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
推荐做法：香菜拌木耳
准备材料：木耳一把、香菜三棵、洋葱一个、花椒油、凉拌酱油、醋、盐、糖、香油、熟芝麻。
步骤：
1、木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮，泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份。
2、洋葱切薄片，香菜切碎。
3、洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可。
炎热的夏天吃什么青菜好，今天就为大家介绍到这里了，大家还有什么可以补充的，欢迎随时与我们一起交流，其实，除了夏天，我们平时多吃些青菜对身体也是好处多多，尤其是对于处在生长发育阶段的青少年来说，可以为他们及时补充各种身体所需的营养物质。
