中华美食博大精深，美食连接着各个地区的不同的文化底蕴，丰富多彩的内涵。今天就把这道油焖大虾的做法教给大家。虾，在中华美食的食谱中，它有着成千上万种做法。而今天的这道菜就是其中一种做法，油焖大虾，其实很多人都比较熟悉这道菜，但是正宗的油焖大虾做法接下来就教给大家。
油焖大虾 家常菜做法大全
虾：15只;
葱：2棵; 姜：1块; 料酒：10克; 酱油：15克; 植物油：40克; 食盐：4克; 香醋：5克; 水：半碗; 淀粉：2克; 白糖：15克;
将虾洗净剪去虾须，虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子
用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，用牙签从背部挑去虾线挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用
放入盆中倒入料酒拌匀
将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
葱切段，姜切片
锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用
锅烧热放植物油，再烧热
炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒
接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气
放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多)
把葱和姜放入虾油锅中爆香
放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥
中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可
倒入调料汁爆香
放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟
然后中火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。陪着家人去龙虾馆里面吃上一盆美味的油焖大虾在加上一扎冰镇啤酒，想想都流口水了。
小窍门
1、煎虾时多放点油，煎好剩下的油可以再炒菜
2、虾用新鲜的大虾
3、喜欢拌饭的收汁时多留点汁
好吃的正宗油焖大虾做法就在这里展现给了大家。
好吃的油焖大虾 家常菜做法大全就在这里展现给了读者朋友们，赶紧动起手来给身边的小伙伴们展现一下你的厨艺吧。这道菜不仅可以在家里欢迎朋友展示，还可以在家人们团圆的时候来呈上这道正宗的油焖大虾，看完做法你是不是已经流口水了，让我们行动起来吧。
