大部分人都非常的喜欢吃鱼，鱼肉不但营养非常的丰富，口感细嫩甜美而且脂肪很少，是减肥的首选佳品，鱼的种类非常的多，做法更是数不胜数，是大多数家庭餐桌上不可缺少的美味佳肴，但是如果做不好，鱼肉就会非常的腥，那要怎么做才能有鲜美的口感呢，下面小编给大家介绍一道非常美味的红烧带鱼。
红烧带鱼怎么做?
红烧带鱼相信大家应该都吃过吧，红烧带鱼也是小编最爱的一道家常菜，红烧带鱼肉质细嫩，鱼肉刺少，肉质肥美，可以大快朵颐的享用，但是很多人在自己烹饪红烧带鱼时，掌握不好火候，容易将带鱼煎糊，下面小编告诉你如何烹饪出一道色香味俱全的红烧带鱼，掌握好这一招做出带鱼不糊、不腥、不碎。
所需材料：带鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、食用油、八角、老抽、蚝油、鸡蛋
首先将带鱼头、尾、鳍去除，将鱼身清洗干净后两面切花刀，方便带鱼入味，将切好花刀的带鱼再切段放入碗中，加入葱、姜、蒜，少许的盐、料酒，充分拌匀之后腌制15分钟左右，这一步不仅可以去除带鱼的腥味还能使带鱼肉充分入味。把腌制好的带鱼晾干水分备用。
在碗中打入一个鸡蛋，只取蛋清，带鱼下锅煎炸之前，将带鱼裹上一层蛋清，在煎炸过程中，可以保证鱼肉不易碎。除蛋清外还可以使用水淀粉或面粉。均能使带鱼不易碎。
锅中倒入食用油，油不需要倒入太多，将裹上蛋清的带鱼下锅煎至两面金黄，在煎炸的过程中，注意不要过多翻动，以免鱼肉松散，带鱼煎好之后即可出锅。
锅中再次倒入食用油，放入葱、姜、八角爆香，爆香之后把煎好的带鱼段放入锅中，倒入料酒、老抽、蚝油、大蒜，再倒些开水，然后焖7分钟，待汤汁收浓之后即可出锅享用了。
为了防止煎炸带鱼时糊锅，较大家一个小技巧，在锅底用姜片涂抹一遍，将锅底烧热之后再倒入食用油，另外注意带鱼水分要充分晾干之后再煎炸，即可保证带鱼不糊锅。
带鱼营养价值很高，经常使用带鱼具有很好保健作用，带鱼拥有丰富的微量元素，它的钙、磷、硒、镁含量较高，具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫
带鱼中脂肪含量高于一般鱼类，多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是为人体必需的脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。
红烧带鱼怎么做？看了小编的介绍大家有没有学会呢？红烧带鱼是一道相当来说非常简单的菜，味道和口感都是很好的，如果家中找到客人，一盘味道无比赞的红烧带鱼是非常受欢迎的，大家不妨在家中是做下。老人，小孩，孕妇都可以吃，赶快给家人做起来吧。
