年糕是平常常见的食物,也是人们平常喜欢吃的食物,但是很多人却不知道要怎么把年糕炒好,因为炒的话比较容易沾锅,所以很多时候人们更多的是把年糕拿来煮,虽然这样也不错,但是偶尔也得换一换口味,而且年糕的热量也是比较担心的。
一、一份炒年糕热量有多少
热量:145 大卡(100克)~117 大卡(100克)。一份年糕平均为450克,则可提供能量在:652.5~526.5千卡之间。
二、年糕的做法
(1)韩式辣炒年糕
步骤:
1、红葱头切小块。
2、胡萝卜切丝。
3、手指年糕洗净,沥水。
4、锅里坐油。
5、油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油。
6、红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒。
7、胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒。
8、加入一大勺韩国辣酱。
9、加入清水没过食材,中火炖煮。
10、汤收到一半加入食盐和白糖调味。
11、汤汁收干后,起锅即可
(2)杭式炒年糕
步骤:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
(3)炒年糕
步骤:
1、将从超市买回的泡菜放在砧板上切成小段,放在小盘里备用
2、将烤肉火腿开袋,切成小片,放在小盘里备用
3、将解冻好的冷冻鱼饼切成片,备用
4、将锅烧热导入油,待游烧热后,将切好的泡菜段倒入炒锅中翻炒
5、倒入温水至锅中,待泡菜汤烧滚后,将事先切好的鱼饼片到入锅中煮;
6、待锅里的汤汁再次烧滚,将烤肉火腿片放进锅中一起煮,并加入2汤匙韩国辣酱调味(也可根据自己的口味进行辣酱或多或少的调节)
7、带放入辣酱的汤汁翻滚,将袋装年糕段下入锅中一起煮,并将火关小
8、待汤汁慢慢粘稠,加入少许白糖调味,等汤汁慢慢收完时,盛入碗中出锅,并撒上葱花作为点缀。
现在的年轻人都比较喜欢吃年糕,但是却担心年糕的热量太高,怕吃了长胖,特别是女生,更是怕,但是又想吃。但是年糕热量并不是想象中的那么可怕。炒年糕热量虽然有一些,但是不是特别高。所以不用担心,想吃炒年糕的女生并且又想减肥的也是可以吃的,不要吃太多就好。