在南方,年糕是一种常见的食品,每到过年的时候家家户户都拿着米去打年糕。年糕做法很多,炒着吃煮着吃都可以。之所以这么受欢迎的原因,是其含有丰富的营养成分,糯糯的口感对于老人孩子而言都很合适。很多人都喜欢吃炒年糕,那么年糕用什么炒最好吃?接下来就让小编来为大家介绍一下吧。
年糕用什么炒
一、年糕的功效与作用
1、补充营养
年糕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷等。其中磷元素可协助淀粉与脂肪代谢,提供热量,恢复体力;丰富的B族维生素可以促进食欲、改善神经系统。
2、缓解尿频
年糕的收涩作用明显,祖国医学认为,年糕有收涩、止汗等功效。因此,有尿频、经常出虚汗的朋友,可以经常食用年糕,既可防病又能强身。
3、补脾暖胃
年糕性温平,能温暖脾胃,补益中气,对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“年糕粥为温养胃气妙品”。
4、补中益气
年糕具有补中益气、健脾养胃、止泻、调理消化和吸收的作用,对脾胃虚弱、产后多汗、产后痢疾等症状有舒缓作用,而对于体虚产生的盗汗、血虚、头晕眼花也有改善的作用。
二、年糕的营养价值
每100克年糕中含蛋白质6.5克,脂肪1.3克,碳水化合物80.3克,钙19毫克,磷155毫克,铁6.7毫克。此外,年糕还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等,是一种营养丰富、温和的补养食物。年糕中含有的糯米,是一种富含维生素B族的营养食材,有温暖脾胃,补益中气的功效。年糕含有高量的钙元素,钙元素可以促进人体骨骼发育,维持骨骼的形态和硬度,有补骨健齿的作用。同时,年糕含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品。此外,年糕中含有大量的钾元素,人适当吃些年糕可以补充钾。钾在人体内的主要作用使维持酸碱平衡,参与人体能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。
三、年糕用什么炒
可以做白菜肉丝炒年糕,需要准备一些猪肉,年糕,白菜,生姜丝,葱,胡椒粉,料酒,酱油,先把年糕切成片状,放到水里面浸泡一下,猪肉切成丝,加胡椒粉,生粉,料酒,酱油搅拌均匀,白菜切成块状,大葱切段,锅里面加油烧热,把蒜放进去爆香,然后再加入肉丝炒到七成熟,盛出来备用,锅里面再加入适量的油,加生姜丝爆香,把白菜梗放进去,再把年糕放进去一起炒,因为年糕很容易粘锅,这个时候是需要不停进行翻炒的,一定不能偷懒,中途还可以适当的加一些水,等到年糕变软,就把白菜叶放进去,接着再加入肉丝,等到年糕完全变软以后就可以再加一些酱油,盐,搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以制作辣白菜炒年糕,需要准备辣白菜年糕,锅里面加入适量的油烧热,辣白菜放进去翻炒一下,再加入年糕,水,大火煮开改成中小火加热,筷子把年糕挑散,等到完全展开以后,汤汁收的差不多,翻炒均匀大火收汁之前可以尝一下味道,根据自己的口味进行调整。
年糕的营养价值非常高,其食用形式多样,可生吃、可炒着吃,可以说是老少皆宜,多少年来一直是备受喜爱的食物之一。从上文的介绍中,我们可以了解到年糕的功效以及年糕用什么炒的相关介绍。其实,可以和年糕一起炒的食材非常多,大家可以根据口味进行选择。