排骨一般来说肉质鲜嫩，肥瘦相间，吃起来的口感既算不上油腻又留有十足的肉香，因此对于爱吃肉的人来说，经常是欲罢不能，而年糕的口感软糯，经常会被搭配到各种肉类菜品当中，那么，如果在炖排骨时加入年糕好吃吗？排骨炖年糕应该怎么制作呢？
一、炖排骨时加入年糕好吃吗
年糕炖排骨是一款经典食谱，排骨烧出来的汁味道那是相当赞!年糕的加入，不仅让汤汁更加粘稠，还能让粘糕的口感升级!绝对又是一道亮眼，好吃的菜，还很符合年夜饭的气氛哦。
二、排骨炖年糕怎么制作
方法一
材料：猪大排骨若干块(薄一些的)，长条年糕1包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
做法：
1、猪大排骨洗净，用刀背敲松;加入少许盐、黄酒、蛋清腌15分钟。
2、年糕用清水浸泡至少2小时。
3、猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟(血丝仍有少许渗出)
4、锅内留少许油，放入葱段、姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒。
5、加入老抽、糖炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透。以上实为红烧大排的做法。
6、取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软。
7、年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉卤即可。
方法二
原料：肋排、年糕、葱、姜、花椒、大料、香叶、蜂蜜
调味料：盐、糖、味精、料酒、醋、酱油、香油
做法：
1、排骨洗净后，配以大葱节、生姜片、香叶、大料、花椒、盐和料酒，入清水中煮，大火煮开，小火煮45分左右，关火盖上锅盖焖。
2、葱和生姜切成细丝，年糕切成斜条。备用。
3、排骨自然放凉后，捞出，排骨汤留用。用一勺蜂蜜和4勺酱油将排骨拌匀腌制。
4、热锅倒油，油温后倒入姜葱丝，出香味后放进排骨，翻炒，调入盐、料酒、糖、翻炒均匀。
5、 放入年糕条，翻炒均匀后，倒入一碗排骨原汤，开大火收汁，出锅前淋一点醋和香油即可。
方法三
材料：排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱
做法：
1、排骨冲洗净后，漓水。
2、锅中倒少许色拉油，放入排骨焙出油。
3、放蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉。
4、炒匀后放糖、料酒和酱油。
5、加水(淹没锅中的仔排)，盖盖焖烧。
6、先大火后小火，烧至排骨软烂。
7、再放适量的盐、番茄酱。
8、最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。
对于炖排骨时加入年糕好吃吗，那就要看个人的喜好了，对于素食主义者来说也许不太能接受，但是对于爱吃肉的人群来说，排骨与年糕搭配在一起可以算得上是锦上添花了，如果你也感兴趣的话，在下次炖排骨时不妨就加入年糕来尝试一下吧。
