如何蒸年糕。年糕——中国应节食品，通常由蒸熟的糯米经过木棍捶打成团制成，年糕在中国很多地方都有，有些地方因为不同的年糕烹饪手法和烹饪食材，因此还成为了当地特色食品，中国宁波的年糕尤为出名，有“中国年糕之乡”的称号。
如何蒸年糕
一、红枣年糕
主料：红枣200g、糯米面300g
辅料：牛奶适量
步骤：
1、红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2、浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3、备好糯米面。
4、糯米面加牛奶搅拌。
5、蒸后的红枣加入面中。
6、蒸后的红枣加入面中。
加牛奶和成面团。
7、将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8、将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9、蒸至年糕熟即可。
小贴士
红枣浸泡后可以洗的更干净。
红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。
喜欢甜，可以在和面时加些白糖。
年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。
二、蒸黄米面年糕
材料：黄米面200g，红豆50g，红枣50g
步骤：
1、黄米面备好，一比一加入开水，和筷子搅匀，放笼屉上大火蒸十分钟。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌匀。
3、红枣提前泡好。
4、取一深一点的碗，把豆平铺在里面,碗里要抹点油。
5、蒸好的黄米面放大碗里用手沾上凉水和匀，这个越和得时间久就越粘。
6、黄米面分成两块，取一块压平放在铺上豆的碗里，上面铺上一层红枣，另一块黄米面压平铺在上面。
7、放笼屉里大火蒸十五分钟，蒸好之后，倒扣在盘里即可。
三、红豆年糕
材料： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。红豆半杯 这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法：
1、将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3、6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、将搅拌好的糊糊倒进圆模里，或是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、拿出来，晾凉之后再切块豆年糕
四、红糖年糕
材料(6寸)： 糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯。 240ml的量杯。
做法：
1、 将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。
3、 6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里，放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5、 拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
南瓜+蜂蜜+金门贡糖+蜜红枣+糯米粉
1、南瓜洗净后去皮切块入蒸锅蒸熟，不切块也可以哈，我为节省时间，所以切成了小块。
2、趁着蒸南瓜的时间来处理下其它材料吧~先把准备好的蜜红枣切成丁。
3、金门贡糖碾碎待用。(没有的可以用花生粉代替哈)
4、待南瓜蒸好后碾成泥状，再加入蜂蜜和大约6倍分量的糯米粉和匀。
5、取一小张保鲜膜垫底，洒上一点点的糯米粉防沾粘，然后取适量和好的南瓜糯米团摊平。
6、接着放入碾碎的金门贡糖做陷。
7、抓起保鲜膜的四角，把里面的面团拢起来，拧一拧，形成圆状的小球。
8、展开保鲜膜，加点红枣在中间。
9、OK了~现在可以入锅里蒸啦~
如何蒸年糕。年糕，在南方祭拜祖先时时常备有，寓意为“步步高（糕）升”；过年时，各家在拜神时也会放，寓意发财。年糕从古至今都与美好的寓意连结在一起，大家吃年糕时，都会认为自己把福气吃到肚子里，因此，逢年过节必有年糕。
