东北农家炖。“俺滴家在东北呀，那里有山有树林........”东北不但天然资源丰富，而且还孕育出了性格豪爽的东北人，东北由于人们性格热情大方，冬天天气极寒，菜窖藏较多等原因，菜式多数以“炖”为主。大伙来看看咱们的农家炖是咋整的吧。
一、东北农家炖
东北人对饮食的要求是丰盛、大方，以多为敬，农家炖菜里的菜可以是几种，也可以是十几种，不仅味道好，而且从色泽和营养方面来说也是非常不错的。在东北乡下可能一顿饭就这么一道大炖菜，全家人都围着那口大铁锅，体味到的不仅是菜品的美味，更多的是浓浓的亲情。
用料适量豆角 南瓜 地瓜 五花肉南瓜(其实我们都叫它倭瓜)切滚刀块，地瓜也是滚刀块，豆角不用掰开。因为这道菜炖的时间很长，豆角不用掰开也不用担心不熟，但是如果想快点的话掰开也是可以的。
五花肉切成薄一点的片蒜拍扁后切成蒜末，姜切宽一点的丝就可以锅内底油，烧到7成油温就可以，油也不用太多因五花肉也会煸出油下入蒜末和姜丝五花肉放入，简单翻炒先放入豆角，豆角熟的会慢点所以要先把豆角炒到稍微断生再放入地瓜和南瓜，继续炒到软了一点就可以加水炖了，水不要太多(我觉得我放的多了点，所以最后有点不成形了)10盖上盖子，差不多炖20多分钟就可以咯11最后放入两勺左右的盐(这个按量菜的量来放哦) 出锅咯。味道是相当不错的哦。
二、东北农家炖泥鳅
泥鳅，两豆腐4块辅料 葱少许 姜适量 蒜适量调料 食盐少 许猪油(板油)少许 腐乳汁少许
制作方法：东北农家炖泥鳅 泥鳅杀好洗净 拍粉炸一下锅烧热放入油把葱姜 干红椒煸炒一下加入高汤放入料酒泥鳅大火烧开以后用小火炖10钟放入盐 味精然后放入杭椒烧开即可出锅时候加入红油少许
其他做法编辑买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可
东北农家炖。东北人做菜讲究的就俩字“大气”，通常切块较大，酱骨架，大饺子，炸酱面.......美食多了去了，都有一个特点，大件。除了这两样炖菜之外，还有一个是小鸡炖蘑菇，也是很有名气。大家可以上九州醉餐饮网搜搜看。
