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冒菜煮多久,冒菜是什么

2022.06.16 16:13 来源:网友投稿 浏览:3321

冒菜是一种很好吃而且还是一种很美味的菜,它是需要我们精心研制才能做成,前提是我们要爱吃辣的才能吃的,因为它是很辣狠辣的,人们常说越辣吃的越香,我是真的有这种感受,我吃冒菜的时候一次可以吃好多好多,那么冒菜煮多久,冒菜是什么那。

冒菜煮多久

一、冒菜是什么

冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜,诸如最出名的 "蜀烩冒菜" ,就是以独家秘制香料为尊。汤料用几十种无害中草药熬制,辅以秘制调料及常用调料,麻中不麻,辣中不辣,老少皆宜,健脾健胃,不上火,不败胃。"冒菜"是成都的特色菜,如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫"冒菜"。"冒"字在这里是动词。先准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。吃冒菜一般是一份一份的叫,但是如果你想多吃几个品种,那也可以叫老板在一份里多冒几种,比如叫一份素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;叫一份荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。在农贸市场上,在居民小区边,在街边小店里,我们常常会看到这样的情景:一口大汤锅放在蜂窝煤炉子上,里面的汤料咕嘟咕嘟地冒着热气,几个装满了蔬菜、底尖口大的长把竹篓浸在锅里,一股浓郁的香味随风飘散开去,引得过往路人纷纷驻足。有人用手指点着菜架上的一筐筐蔬菜,摊主则把相应的蔬菜往竹篓里边装,直到装不下了时,才把竹篓放进沸汤锅里浸煮,其间还不时地提着竹篓在汤汁里一提一放,一直到菜料"冒"熟时,才提起竹篓把菜料和一些汤汁倒进碗里或塑料袋里,任由食客当场食用或提回家去享用。这说的就是川西最常见的市井美食--冒菜。也许您对这"冒"字感到费解,其实就是把生熟原料放滚汤里煮熟(或浸热)。比如四川的肥肠粉、烤鸭等特色食品,都是把荤素原料放滚汤里冒热再吃的。冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。

冒菜煮多久,冒菜是什么

二、冒菜煮多久

烧高汤(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入高汤,往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开,根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅,1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!放入麻辣料及其他佐料,当然也可以放芝麻酱(西安人讲究的吃法)

我们现在都已经了解了冒菜煮多久,冒菜是什么了吧,以上已经给大家讲解的很清楚了,如果有不懂的地方希望我们每一个都要认真的看一下,学会了一定要做给自己吃,做给自己的父母孩子还有老公吃,我们大人还有孩子在夏天的是也一定要少吃,因为会上火。

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